Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG - Meyer-Näkel

O Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG, concebido pela Meyer-Näkel, do Ahr, revela no copo rodado uma cor luminosa, vermelho-claro. Ao rodar a taça, percebe-se neste vinho tinto um equilíbrio perfeito, pois ele não se mostra nas paredes do copo nem aquoso, nem espesso como xarope ou licor. Este vinho alemão monovarietal acaricia o nariz no copo com notas maravilhosamente expressivas de cerejas negras, lírios, ameixas e lavanda. Somam-se a isso nuances de baunilha, especiarias de pão de mel e especiarias orientais.

Este vinho tinto seco de Meyer-Näkel é para apreciadores que gostam do seu vinho bem seco. O Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG chega muito perto disso, já que foi vinificado com apenas 0,1 grama de açúcar residual. No palato, a textura deste vinho tinto equilibrado se apresenta maravilhosamente densa. Graças à acidez de fruta bem equilibrada, o Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG acaricia o palato com uma sensação agradável, sem perder a suculenta vivacidade. No final, este vinho tinto da região vinícola do Ahr encanta, por fim, com um comprimento notável. Voltam a surgir nuances de rosa e amora-preta. No retrogosto, juntam-se ainda notas minerais dos solos dominados por arenito.

Vinificação do Meyer-Näkel Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG

O equilibrado Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG, da Alemanha, é um vinho monovarietal elaborado a partir da casta Spätburgunder. No Ahr crescem as videiras que fornecem as uvas para este vinho, em solos de arenito. O Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG é um vinho do Velho Mundo em todos os aspetos, pois este vinho alemão exala um charme europeu excecional, que sublinha claramente o sucesso dos vinhos do Velho Mundo. Um impacto notável no desenvolvimento das uvas colhidas deve-se também ao facto de as uvas Spätburgunder se desenvolverem sob a influência de um clima relativamente fresco. Isto manifesta-se, entre outras coisas, em cachos particularmente longos e homogéneos e num teor alcoólico mais moderado no vinho. No ponto de maturação ideal, as uvas para o Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG são colhidas exclusivamente à mão, sem o auxílio de máquinas grosseiras e pouco seletivas. Após a vindima, as uvas chegam o mais rapidamente possível à adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Em seguida, ocorre a fermentação em pequenos barris de madeira, a temperaturas controladas. Depois de concluída a fermentação, o Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG é ainda estagiado durante 16 meses em barricas de carvalho. Ao estágio em barrica de carvalho segue-se um amplo envelhecimento em garrafa, o que torna este vinho tinto ainda mais complexo.

Sugestão de harmonização para o Dernau Pfarrwingert Spätburgunder GG de Meyer-Näkel

Este vinho alemão deve ser apreciado, idealmente, temperado entre 15 - 18°C. Acompanha na perfeição peito de pato com ervilhas-tortas, ragù de borrego com grão-de-bico e figos secos ou trouxas de queijo de ovelha assadas.

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