Gimmeldinger Schlössel Spätburgunder Erstes Gewächs - Weingut A. Christmann

O Gimmeldinger Schlössel Spätburgunder Erstes Gewächs, estagiado em barrica e proveniente da região vitivinícola do Pfalz, revela-se no copo com um luminoso vermelho-claro. Ao girar o vinho no copo para lhe dar um pouco de ar, percebe-se neste tinto um equilíbrio de primeira classe, pois não se mostra nas paredes do copo nem aguado, nem xaropeado ou licoroso. Este vinho alemão monovarietal apresenta no copo notas maravilhosamente expressivas de ameixas, groselha‑vermelha e amoras. Somam‑se a isso nuances de pimenta.

O Weingut A. Christmann Gimmeldinger Schlössel Spätburgunder Erstes Gewächs apresenta-se ao amante de vinho agradavelmente seco. Este tinto nunca se mostra áspero ou magro, como se poderia esperar de um vinho do segmento ícone. No palato, este tinto equilibrado caracteriza-se por uma textura extraordinariamente densa. O final deste tinto jovem da região vitivinícola do Pfalz, mais precisamente de Gimmeldingen, convence por um notável prolongamento. O retrogosto é ainda acompanhado por facetas minerais oriundas dos solos dominados por arenito e calcário.

Vinificação do Gimmeldinger Schlössel Spätburgunder Erstes Gewächs do Weingut A. Christmann

Este tinto equilibrado da Alemanha é vinificado em modo biológico a partir da casta Spätburgunder. No Pfalz, as vinhas que fornecem as uvas para este vinho crescem em solos de calcário e arenito. É evidente que o Gimmeldinger Schlössel Spätburgunder Erstes Gewächs é também moldado pelo clima e pelo estilo de viticultura de Gimmeldingen. Este vinho alemão pode, em todos os sentidos, ser descrito como um vinho do Velho Mundo, que se apresenta de forma extraordinariamente impressionante. Quando perfeitamente maduras, as uvas destinadas ao Gimmeldinger Schlössel Spätburgunder Erstes Gewächs são colhidas exclusivamente à mão, sem o auxílio de colheitadeiras de grande porte e pouco seletivas. Após a vindima manual, as uvas são rapidamente levadas à adega. Aí são selecionadas e delicadamente esmagadas. Segue-se a fermentação em pequenas barricas, a temperaturas controladas. Após a fermentação, o vinho estagia durante alguns meses sobre as borras finas, antes de ser finalmente trasfegado.

Sugestão de harmonização para o Weingut A. Christmann Gimmeldinger Schlössel Spätburgunder Erstes Gewächs

Este tinto alemão deve ser apreciado idealmente temperado, entre 15 - 18°C. Acompanha na perfeição pimentos recheados, boeuf bourguignon ou ragú de borrego com grão‑de‑bico e figos secos.

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