Pinot vom Sonnenberg - Birgit Braunstein

No copo, o Pinot vom Sonnenberg, produzido de forma biológica pela mão de Birgit Braunstein, revela uma cor vermelho-clara e luminosa. O nariz deste vinho tinto do Burgenland seduz com aromas de ameixa e ginja. Seguindo mais a fundo o seu perfil aromático, juntam-se aipo‑de‑montanha e chão de floresta.

Este tinto de Birgit Braunstein é indicado para apreciadores de vinho que preferem 0,0 gramas de açúcar no vinho. O Pinot vom Sonnenberg chega muito perto disso, pois foi vinificado com apenas 1 grama de açúcar residual. No palato, este tinto equilibrado distingue-se por uma textura extremamente aveludada. Graças à sua acidez frutada e viva, o Pinot vom Sonnenberg apresenta-se no palato maravilhosamente fresco e vibrante. O final deste vinho tinto jovem da região vitivinícola do Burgenland convence, por fim, com um belo prolongamento.

Vinificação do Birgit Braunstein Pinot vom Sonnenberg

Este tinto coloca claramente o foco numa única casta, nomeadamente Pinot Noir. Para este vinho monocasta excecionalmente equilibrado de Birgit Braunstein foi utilizada apenas uva da melhor qualidade. Após a vindima, as uvas são imediatamente levadas para a adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em grandes barris de madeira a temperaturas controladas. À vinificação sucede um estágio de alguns meses em barricas de carvalho.

Sugestão de harmonização para o Birgit Braunstein Pinot vom Sonnenberg

Este austríaco deve ser apreciado idealmente temperado, entre 15 - 18°C. É perfeito como vinho de acompanhamento para esparguete com pesto de iogurte e hortelã, truta frita com pêra e gengibre ou salada de espargos com quinoa.

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