Skaliekop Chenin blanc - David & Nadia

O Skaliekop Chenin Blanc estagiado em barrica, proveniente da região vitivinícola do Cabo Ocidental, apresenta-se no copo com um luminoso amarelo platina. Se lhe dermos um pouco de ar no copo, rodando-o, podemos perceber neste vinho branco um equilíbrio de primeira classe, pois não se mostra nas paredes do copo nem aguado nem com aspeto de xarope ou licor. O primeiro nariz do Skaliekop Chenin Blanc agrada com nuances de limão e brioche. Aos componentes frutados do bouquet juntam-se notas do estágio em barrica, como mel.

Este vinho entusiasma pelo seu perfil de sabor elegantemente seco. Foi engarrafado com extraordinariamente pouco açúcar residual. Como se pode esperar de um vinho do segmento ícone, este sul-africano encanta, apesar de toda a secura, com um equilíbrio finíssimo. O aroma não precisa necessariamente de açúcar. No palato, este vinho branco equilibrado revela uma textura extremamente leve. O final deste vinho branco jovem da região vitivinícola do Cabo Ocidental, mais precisamente de Swartland, cativa finalmente com uma boa persistência.

Vinificação do Skaliekop Chenin Blanc de David & Nadia

A base do equilibrado Skaliekop Chenin Blanc do Cabo Ocidental são uvas da casta Chenin Blanc. Após a vindima, as uvas são rapidamente levadas para a adega de prensagem. Aí, são selecionadas e suavemente esmagadas. Segue-se a fermentação em pequenas barricas de madeira, a temperaturas controladas. Após o término da fermentação, o elegante Skaliekop Chenin Blanc é ainda estagiado durante alguns meses em barricas de carvalho francês.

Sugestão de harmonização para o David & Nadia Skaliekop Chenin Blanc

Deguste este vinho branco da África do Sul idealmente moderadamente fresco, a 11 - 13°C, como acompanhamento de truta frita com pêra e gengibre, salada de legumes com beterraba ou esparguete com pesto de iogurte e hortelã.

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