Spätburgunder - J.J. Adeneuer

O elegante Spätburgunder da autoria de J.J. Adeneuer escorre para o copo com um brilhante vermelho-claro. O primeiro nariz deste Spätburgunder revela notas de framboesas, sabugueiro e ginjas. Aos aspectos frutados do bouquet juntam-se notas da passagem por barrica, como nuances frutado-balsâmicas adicionais.

Este vinho alemão encanta pelo seu perfil de sabor francamente seco. Foi engarrafado com apenas 1,4 gramas de açúcar residual. Trata-se aqui de um verdadeiro vinho de qualidade, que se destaca claramente de qualidades mais simples e, assim, este vinho alemão encanta naturalmente, apesar de toda a secura, com um equilíbrio finíssimo. Um sabor excelente não necessita necessariamente de açúcar residual. Equilibrado e multifacetado, este tinto sedoso e aveludado apresenta-se no palato. Graças à acidez de fruta equilibrada, o Spätburgunder acaricia com uma sensação de boca agradável, sem perder a frescura. No final, este vinho jovem da região do Ahr entusiasma com um bom comprimento. Voltam a mostrar-se nuances de framboesa e sabugueiro.

Vinificação do Spätburgunder de J.J. Adeneuer

A base para o equilibrado Spätburgunder da Alemanha são uvas da casta Spätburgunder. No ponto de maturação ideal, as uvas para o Spätburgunder são colhidas exclusivamente à mão, sem utilização de máquinas grosseiras e pouco seletivas. Após a vindima, as uvas chegam rapidamente à adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em grandes tonéis de madeira, a temperaturas controladas. À vinificação sucede-se um estágio de alguns meses em barricas de carvalho.

Sugestão de harmonização para o Spätburgunder de J.J. Adeneuer

Este vinho alemão deve ser apreciado, idealmente, a uma temperatura de 15 - 18°C. Acompanha na perfeição pratos como caril picante de borrego, penne com rúcula ou trouxinhas de queijo de ovelha assado.

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