Wunderwerk Spätburgunder - Dreissigacker

O Wunderwerk Spätburgunder estagiado em barrica, da região vitivinícola de Rheinhessen, apresenta-se no copo com um vermelho-claro brilhante. Na borda, este tinto alemão revela ainda uma transição para o vermelho‑granada. Ao rodar o copo, percebe-se neste vinho tinto um equilíbrio perfeito, pois não se mostra nem aguado nem xaroposo ou licoroso nas paredes do copo. Com algum tempo no copo, este tinto do Velho Mundo apresenta maravilhosos aromas intensos de groselha‑preta, ginja, ameixa e cereja‑preta, arredondados por especiarias orientais, baunilha e canela, conferidas pelo estágio em barrica.

No palato, o Wunderwerk Spätburgunder de Dreissigacker começa maravilhosamente aromático, frutado e equilibrado. Há seco e verdadeiramente seco. Este vinho tinto pertence ao segundo grupo, pois foi engarrafado com apenas 0,1 g de açúcar residual. Graças à acidez de fruta equilibrada, o Wunderwerk Spätburgunder acaricia o palato com uma sensação agradável na boca, sem perder a suculenta vivacidade. O final deste tinto da região vitivinícola de Rheinhessen encanta por um notável comprimento.

Vinificação do Wunderwerk Spätburgunder de Dreissigacker

O equilibrado Wunderwerk Spätburgunder da Alemanha é um vinho monovarietal, vinificado biologicamente a partir da casta Spätburgunder. O Wunderwerk Spätburgunder é um vinho do Velho Mundo no melhor sentido da palavra, pois este vinho alemão exala um charme europeu excecional, que sublinha claramente o sucesso dos vinhos do Velho Mundo. O desenvolvimento das uvas para este vinho de Spätburgunder é influenciado em grande medida pelo clima da região de cultivo. Em Rheinhessen, as uvas amadurecem num clima relativamente fresco, o que se reflete, entre outras coisas, em cachos particularmente longos e uniformes e num peso do mosto mais moderado. Quando a perfeita maturação fisiológica está assegurada, as uvas para o Wunderwerk Spätburgunder são colhidas exclusivamente à mão, sem o auxílio de colhedoras mecânicas grosseiras e pouco seletivas. Após a vindima, as uvas são rapidamente levadas à adega, onde são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em grandes barris de madeira, a temperaturas controladas. Depois de concluída, o Wunderwerk Spätburgunder é ainda estagiado durante alguns meses em barricas de carvalho.

Sugestão de harmonização para o Dreissigacker Wunderwerk Spätburgunder

Este vinho tinto alemão deve ser apreciado de preferência temperado, entre 15 - 18°C. Acompanha na perfeição peito de ganso com couve‑roxa ao gengibre e manjerona, peito de pato com ervilhas‑tortas ou ossobuco.

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