Assmannshäuser Spätburgunder trocken - Allendorf

O Assmannshäuser Spätburgunder estagiado em barrica, proveniente da região vitivinícola do Rheingau, apresenta-se no copo com um vermelho-claro brilhante. No nariz, este vinho tinto da Allendorf revela uma variedade de amoras‑pretas. Como se isso já não fosse impressionante, graças ao estágio em grandes toneis de madeira surgem ainda outros aromas, como groselha‑preta e mirtilo.

Este tinto da Allendorf é para amantes de vinho que preferem o seu vinho o mais seco possível. O Assmannshäuser Spätburgunder chega muito perto disso, tendo sido vinificado com apenas 0,1 grama de açúcar residual. Equilibrado e complexo, este tinto aveludado apresenta-se no paladar. Graças à sua acidez frutada marcante, o Assmannshäuser Spätburgunder mostra-se extraordinariamente fresco e vivo na boca. O final deste vinho tinto com boa capacidade de envelhecimento, da região vitivinícola do Rheingau, cativa por seu belo comprimento. O retrogosto é ainda acompanhado por notas minerais dos solos dominados por xisto e granito.

Vinificação do Allendorf Assmannshäuser Spätburgunder

Este vinho tinto equilibrado da Alemanha é vinificado a partir da casta Spätburgunder. No Rheingau, as videiras que fornecem as uvas para este vinho crescem em solos de xisto e granito. Após a vindima manual, as uvas são imediatamente levadas à adega. Lá, são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em grandes barris de madeira, sob temperaturas controladas. Após o término da fermentação, o elegante Assmannshäuser Spätburgunder é estagiado por mais alguns meses em barricas de carvalho.

Sugestão de harmonização para o Assmannshäuser Spätburgunder da Allendorf

Este vinho alemão deve ser apreciado, idealmente, ligeiramente fresco, a 15 - 18°C. Acompanha na perfeição um ragù de cordeiro com grão‑de‑bico e figos secos, frango estufado em vinho tinto ou cuscuz de legumes com almôndegas de carne bovina.

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