Cabernet Franc - Anthonij Rupert Wyne

O Cabernet Franc da Anthonij Rupert Wyne, do Cabo Ocidental, apresenta no cálice uma cor densa, vermelho‑púrpura. Nas bordas, nota-se ainda uma transição cromática para o vermelho‑granada. Após a primeira agitação, este vinho tinto revela uma alta densidade e plenitude, o que se manifesta em fortes “lágrimas” nas paredes da taça. O primeiro nariz do Cabernet Franc revela notas de amoras‑pretas, mirtilos e amoras‑silvestres. Aos componentes frutados do bouquet juntam-se notas da maturação em barrica, bem como mais nuances frutado‑balsâmicas.

Este vinho encanta pelo seu perfil de sabor elegantemente seco. Foi engarrafado com excecionalmente pouco açúcar residual. Trata-se aqui de um verdadeiro vinho de qualidade, que se distingue claramente de qualidades mais simples e, assim, este sul-africano deleita, apesar de toda a secura, com um equilíbrio finíssimo. Um sabor excelente não necessita obrigatoriamente de muito açúcar. No final, este tinto amadurecido da região vinícola do Cabo Ocidental entusiasma, por fim, com um belo comprimento. Surgem novamente nuances de amora‑silvestre e groselha‑preta.

Vinificação do Cabernet Franc da Anthonij Rupert Wyne

A base para o poderoso Cabernet Franc do Cabo Ocidental são uvas da casta Cabernet Franc. Uma influência considerável na maturação das uvas colhidas é também o facto de as uvas de Cabernet Franc prosperarem sob a influência de um clima quente. Isto manifesta-se, entre outras coisas, em uvas particularmente bem amadurecidas e num teor alcoólico relativamente elevado no vinho. Após a vindima, as uvas chegam o mais rapidamente possível à adega. Aí são selecionadas e esmagadas com cuidado. Em seguida, ocorre a fermentação em grandes barricas de madeira, sob temperaturas controladas. Após o seu término, o Cabernet Franc é ainda estagiado durante 18 meses em barricas de carvalho francês.

Recomendação de harmonização para o Cabernet Franc da Anthonij Rupert Wyne

Desfrute deste vinho tinto da África do Sul idealmente temperado entre 15 - 18°C como vinho de acompanhamento para boeuf bourguignon, pimentos recheados ou peito de pato com ervilhas‑tortas.

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