Cabernet Sauvignon - Spottswoode

O Cabernet Sauvignon da Spottswoode, da Califórnia, apresenta no copo uma cor rubina intensa e densa. Nas bordas, nota‑se ainda uma transição cromática para o granada. Ao rodar a taça, este vinho tinto revela uma grande densidade e plenitude, o que se manifesta em lágrimas marcantes na parede do copo. Este vinho mostra no copo notas maravilhosamente expressivas de groselha, amora-preta, ginja e mirtilo. Somam-se a isso nuances de mirtilo e groselha-preta.

Este vinho tem um sabor agradavelmente seco. Foi engarrafado com excecionalmente pouco açúcar residual. Como se pode esperar de um vinho do segmento ícone, este norte-americano encanta, apesar de toda a secura, com um equilíbrio finíssimo. Sabor não necessita forçosamente de muito açúcar residual. No final, este vinho amadurecido da região da Califórnia entusiasma, por fim, com um belo comprimento. Mais uma vez surgem nuances de amora-preta.

Vinificação do Spottswoode Cabernet Sauvignon

Este poderoso tinto dos EUA é vinificado a partir das castas Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot. Após a vindima, as uvas chegam o mais rapidamente possível à adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em madeira pequena, sob temperaturas controladas. Após a fermentação, o vinho estagia durante alguns meses sobre as borras finas, antes de ser finalmente trasfegado.

Sugestão de harmonização para o Spottswoode Cabernet Sauvignon

Este norte‑americano funciona na perfeição como acompanhante de uma grande variedade de pratos, mas também é um prazer bebê-lo sozinho.

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