Dadine AOC - Châtau de Haute-Serre

O Dadine de Châtau de Haute-Serre, do Sud-Ouest, apresenta, na taça girada, uma cor densa, vermelho-púrpura. No rebordo surge ainda uma transição de cor para o vermelho-granada. Após a primeira rotação, este vinho tinto revela uma grande densidade e plenitude, que se manifesta nas lágrimas que escorrem lentamente pela parede do copo. Com algum tempo no copo, este tinto do Velho Mundo oferece aromas maravilhosamente nobres e complexos de amora e morango, arredondados por outras nuances frutadas que o estágio em barrica de madeira aporta.

Este tinto de Châtau de Haute-Serre é uma boa escolha para todos os apreciadores que preferem um vinho com o mínimo possível de açúcar residual. Ainda assim, nunca se mostra austero ou áspero, como naturalmente se pode esperar num vinho do segmento ícone. Graças à sua acidez frutada e vibrante, o Dadine revela-se no palato incrivelmente fresco e vivo. O final deste vinho tinto amadurecido da região Sud-Ouest, mais precisamente de Cahors, encanta por sua bela persistência. O final de boca é ainda acompanhado por notas minerais dos solos dominados por argila e barro.

Vinificação do Châtau de Haute-Serre Dadine

A base do poderoso Dadine do Sud-Ouest são uvas da casta Malbec. As uvas crescem sob condições ótimas no Sud Ouest. As vinhas lançam aqui as suas raízes profundamente em solos de barro e argila. Sem dúvida, o Dadine é determinado por muito mais do que apenas o solo de Cahors. Este francês pode, em todos os sentidos, ser descrito como um vinho do Velho Mundo, que se apresenta de forma extraordinariamente nobre e complexa. Após a vindima manual, as uvas são rapidamente levadas à adega de prensagem. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em pequenas barricas de madeira e em tanques de inox, a temperaturas controladas. À vinificação segue-se um estágio de alguns meses sobre as borras finas, antes de o vinho ser finalmente engarrafado.

Sugestão de harmonização para o Dadine de Châtau de Haute-Serre

Este francês funciona na perfeição como acompanhante de uma grande variedade de pratos, mas também é um prazer quando bebido sozinho.

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