Icône AOC - Châtau de Haute-Serre

No copo, o Icône da casa Châtau de Haute-Serre apresenta uma cor púrpura densa. Com o copo ligeiramente inclinado, percebe-se nas bordas deste vinho barricado uma transição da cor para o vermelho granada. Ao rodar o copo, este vinho tinto revela uma elevada viscosidade, visível nas lágrimas ao longo da parede do copo. No nariz, este tinto de Châtau de Haute-Serre apresenta todo um leque de guindas ácidas. Como se isso já não fosse impressionante, devido ao estágio em pequenas barricas de madeira juntam-se ainda aromas de coco, cacau e mirtilo.

O Icône de Châtau de Haute-Serre é a escolha certa para todos os amantes de vinho que apreciam o mínimo possível de açúcar residual. Ao mesmo tempo, nunca se mostra austero ou áspero, mas sim redondo e macio. Graças à sua acidez frutada marcante, o Icône apresenta-se no palato impressionantemente fresco e vivo. No final, este vinho amadurecido da região Sud-Ouest encanta com um lindo comprimento. Mais uma vez surgem notas de guinda ácida. No retrogosto, juntam-se ainda notas minerais dos solos dominados por argila e calcário.

Vinificação do Châtau de Haute-Serre Icône

Este poderoso vinho tinto francês é vinificado a partir da casta Malbec. No Sud Ouest crescem as vinhas que fornecem as uvas para este vinho, em solos de calcário e argila. É totalmente evidente que o Icône é também moldado pelo clima e pelo estilo de viticultura de Cahors. Este francês pode, em todos os sentidos, ser descrito como um vinho do Velho Mundo, que se apresenta extraordinariamente distinto e complexo. Após a vindima, as uvas são imediatamente levadas à adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente prensadas. Segue-se a fermentação em pequenas barricas de madeira e ânforas, sob temperaturas controladas. Após a fermentação, o vinho estagia durante alguns meses sobre as borras finas, antes de ser finalmente engarrafado.

Sugestão de harmonização para o Icône de Châtau de Haute-Serre

Este vinho tinto francês acompanha na perfeição uma vasta gama de pratos magníficos, mas também é um prazer bebê-lo sozinho.

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