Icône AOC - Château de Mercuès

O poderoso Icône da casa Château de Mercuès desliza para o copo com um denso vermelho púrpura. Na borda, revela-se ainda uma transição de cor para o vermelho‑granada. Após o primeiro rodar da taça, este vinho tinto revela uma elevada viscosidade, que se manifesta em fortes lágrimas no vidro. O primeiro nariz do Icône revela nuances de ameixas e amoras. Às partes frutadas do buquê juntam-se notas da estágio em barrica, como groselha‑preta.

Este tinto do Château de Mercuès é algo para amantes de vinho que apreciam um estilo absolutamente seco. O Icône chega muito perto disso, pois foi vinificado com apenas 0,7 gramas de açúcar residual. A acidez frutada do Icône é notavelmente contida, tornando este vinho deliciosamente macio. O final deste tinto amadurecido da região Sud-Ouest, mais precisamente de Cahors, cativa por uma bela persistência. O final de boca é ainda acompanhado por facetas minerais provenientes dos solos dominados por cascalho.

Vinificação do Château de Mercuès Icône

A base do poderoso Icône, de França, são uvas da casta Malbec. As uvas crescem em condições ideais no Sud Ouest. As videiras cravam aqui as suas raízes profundamente em solos de cascalho. É perfeitamente claro que o Icône é também marcado pelos fatores climáticos e estilísticos de Cahors. Este francês pode ser descrito, no melhor sentido da palavra, como um vinho do Velho Mundo, que se apresenta de forma extraordinariamente nobre e complexa. Após a vindima manual, as uvas seguem o mais rapidamente possível para a adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Em seguida, realiza‑se a fermentação em pequena madeira e ânfora, a temperaturas controladas. Após o fim da fermentação, o poderoso Icône é ainda estagiado durante alguns meses em barricas de carvalho.

Sugestão de harmonização para o Château de Mercuès Icône

Este vinho tinto francês acompanha na perfeição uma grande variedade de pratos, mas também é um prazer bebido a solo.

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