Le Pas de la Beaume Côtes du Rhône AOC - Cave de Cairanne

O Viognier de Côtes-du-Rhône revela a sua brilhante cor vermelha, típica do lote de castas de alta qualidade desta região. Apresenta-se com uma nuance rubi profunda, que já à primeira vista revela a sua força e frescor. O aroma deste vinho tinto seco encanta com uma combinação multifacetada de cereja, pimenta picante e uma nota discreta, mas inconfundível, de alecrim. Estes aromas fundem-se numa composição sedutora, que proporciona ao apreciador uma experiência incomparável. No paladar, o lote de Carignan, Cinsault, Grenache e Syrah mostra-se harmoniosamente equilibrado, com taninos aveludados e um fino toque de especiarias, que perdura longamente no palato. O equilíbrio entre fruta e especiarias torna o Viognier de Côtes-du-Rhône um representante vibrante e elegante da sua região de cultivo.

São típicos deste vinho os seguintes destaques:

1. Intensas notas de cereja, que lembram frutos silvestres maduros e proporcionam um frescor frutado.
2. Pimenta picante, que confere ao vinho profundidade e complexidade e realça a sua personalidade marcante.
3. Finos aromas de alecrim, que introduzem uma nota herbácea aromática e proporcionam uma experiência gustativa especial.
4. Um sabor seco, que se destaca pela sua estrutura clara e pela malha de taninos equilibrada.
5. A textura aveludada, que torna a experiência de degustação macia e realça o frescor elegante.

Vinificação do Viognier de Côtes-du-Rhône

O cultivo do Viognier de Côtes-du-Rhône realiza-se nas encostas ensolaradas da região do Rhône, especialmente na renomada sub-região Côtes-du-Rhône. O clima ameno e o solo calcário criam condições ideais para as castas Carignan, Cinsault, Grenache e Syrah. As uvas atingem aqui uma maturação ótima e desenvolvem o seu perfil aromático pronunciado. A colheita cuidadosa é efetuada no ponto de maturação perfeito, geralmente à mão, para preservar ao máximo a frutuosidade e o frescor. Em seguida, as uvas são desengaçadas e prensadas suavemente.

A vinificação divide-se em várias etapas. Após a fermentação com a película, que é realizada sob temperaturas controladas para preservar os aromas intensos, segue-se uma fermentação malolática, que confere ao vinho o seu sabor macio. O estágio ocorre predominantemente em tanques de aço inoxidável, para manter o frescor vibrante. Uma parte do vinho amadurece em barricas de carvalho francês, o que lhe confere complexidade adicional e um fino toque de especiarias. Após a fase de maturação, o vinho é filtrado delicadamente e engarrafado, revelando plenamente a sua cor vermelha característica e o seu buquê.

Sugestões de harmonização para o Viognier de Côtes-du-Rhône

O Viognier de Côtes-du-Rhône é um acompanhante versátil para uma ampla gama de pratos. O seu intenso aroma de fruta e especiarias, bem como a sua estrutura clara, complementam especialmente bem pratos robustos e receitas mediterrânicas. A harmonia perfeita surge sobretudo com pratos que apresentam nuances tanto frutadas como picantes. Recomendamos especialmente os seguintes pratos:

• Cordeiro grelhado com alecrim e alho – a nota herbácea do vinho harmoniza de forma ideal.
• Ratatouille de legumes mediterrânicos – a combinação de tomate, abobrinha e berinjela intensifica as notas frutadas.
• Carne de vaca estufada em molho de vinho tinto – um par clássico que realça o caráter condimentado do vinho.
• Risoto de cogumelos encorpado com parmesão fresco – aqui, o fino toque de especiarias complementa os aromas terrosos do prato.
• Queijo duro curado, como Comté ou Gruyère – o equilíbrio harmonioso completa a experiência gustativa.

No conjunto, o Viognier de Côtes-du-Rhône convence pela sua expressão única de fruta, especiarias e estrutura – um exemplo primário da qualidade e da diversidade da região do Rhône.

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