R. Spätburgunder - Weingut Eymann

O R. Spätburgunder da Weingut Eymann brilha numa cor rubi intensa com leves reflexos púrpura e clareza brilhante. No nariz, revela um delicado jogo aromático de cerejas maduras, framboesas suculentas e groselha preta. A isso juntam-se sutis notas de violetas, alcaçuz e um toque de fumaça. Uma tonalidade delicada de madeira de cedro e especiarias finas adiciona profundidade e complexidade.

No paladar, o R. Spätburgunder da Weingut Eymann impressiona com uma textura sedosa, estrutura elegante e fruta precisa. Cereja azeda madura, amora e um toque de arando chegam acompanhados de nuances condimentadas de pimenta e noz-moscada. Notas delicadas de madeira, aromas sutis de torrefação e uma mineralidade elegante complementam o perfil. O final é longo, harmonioso e sustentado por taninos sedosos. Cada gole revela equilíbrio, expressividade e uma refinada finesse.

Vinificação do R. Spätburgunder da Weingut Eymann

As uvas provêm de vinhedos biodinâmicos com solos calcários. Essas estruturas minerais conferem ao vinho frescor, elegância e uma profundidade de caráter. As vinhas são cultivadas de forma sustentável, com foco na qualidade e na redução de produção.

A colheita é feita exclusivamente à mão. Apenas as melhores e mais maduras uvas chegam à adega. Após uma seleção cuidadosa, as bagas são processadas delicadamente. A fermentação ocorre em recipientes de fermentação abertos, permitindo uma extração intensa de cor, fruta e taninos.

Após a fermentação, o vinho jovem envelhece em barris de carvalho francês. Lá, ele adquire estrutura, complexidade e elegância. Essa etapa confere ao R. Spätburgunder da Weingut Eymann seu equilíbrio harmonioso entre frut, especiarias e uma delicada influência do madeira.

Recomendações de harmonização para o R. Spätburgunder da Weingut Eymann

Este Spätburgunder é um acompanhante ideal para pratos aromáticos e especialidades finas. Sua estrutura elegante e a conexão harmoniosa entre fruta e especiarias permitem combinações perfeitas com pratos variados.

1. Peito de pato com molho de vinho tinto
2. Filé de vitela com crosta de ervas
3. Carré de cordeiro com alecrim e tomilho
4. Risoto de cogumelos porcini com parmesão
5. Ragout de caça com arandos

Além disso, os seguintes pratos complementam o prazer:

• Dourada grelhada com ervas mediterrâneas
• Massa com cogumelos porcini e óleo de trufa
• Medalhões de veado com purê de aipo
• Queijos duros como Comté ou Manchego
• Fondant de chocolate com berries

O R. Spätburgunder da Weingut Eymann é adequado tanto para ocasiões festivas quanto para noites de prazer em pequenas reuniões. Com sua assinatura clara, combina a arte tradicional da viticultura com uma elegância moderna. É um vinho que encanta apreciadores com sua sofisticação, profundidade e um longo retrogosto.

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