Spätburgunder Alte Reben - Weingut Eymann

O Spätburgunder Alte Reben do Weingut Eymann brilha na taça em um rubi claro com delicados reflexos púrpura. No nariz, desdobra-se um jogo aromático multifacetado de cerejas maduras, framboesas suculentas e groselhas vermelhas. Finas nuances florais de violeta e rosa-mosqueta unem-se a toques especiados de pimenta, cravo e um leve traço de canela. Notas subtis de tabaco, cacau e uma leve fumosidade conferem profundidade adicional ao buquê.

No palato, o Spätburgunder Alte Reben do Weingut Eymann convence com sua estrutura elegante, taninos sedosos e equilíbrio harmonioso. Aromas de ginja, oxicoco e amora destacam-se em primeiro plano e entrelaçam-se com delicados aromas tostados, alcaçuz e um toque de café. A acidez vibrante sublinha a frescura, enquanto o componente mineral confere profundidade e tensão. O final é longo, complexo e marcado por finesse.

Vinificação do Spätburgunder Alte Reben do Weingut Eymann

As uvas provêm de vinhas cuidadas segundo princípios biodinâmicos, com solos calcários que conferem ao vinho frescura, estrutura e elegância. Na vinha, através de uma consequente redução de rendimentos e de um trabalho manual cuidadoso, obtém-se uma qualidade de uva excecional.

A vindima é efetuada exclusivamente à mão, de modo a selecionar apenas uvas totalmente maduras. Após desengace e processamento suave, segue-se a maceração com fermentação em recipientes de fermentação abertos. Este método tradicional permite uma extração intensa de cor, aromas de fruta e taninos.

Em seguida, o vinho jovem estagia em barricas de carvalho francês. Durante este período de maturação, o Spätburgunder Alte Reben do Weingut Eymann desenvolve a sua estrutura harmoniosa, especiaria fina e profundidade elegante. O estágio confere-lhe complexidade, untuosidade e uma assinatura nobre que realça a sua classe.

Recomendações de harmonização para o Spätburgunder Alte Reben do Weingut Eymann

Este Spätburgunder é um acompanhante ideal para pratos finos e aromáticos. A sua fruta, os taninos sedosos e a especiaria discreta harmonizam na perfeição com pratos elegantes e intensos.

1. Peito de pato com molho de vinho tinto
2. Perna de borrego estufada com alecrim
3. Medalhões de vitela com molho cremoso de cogumelos
4. Risoto de porcini com parmesão
5. Perna de corça com oxicocos

Além disso, as seguintes combinações harmonizam na perfeição:

• Atum grelhado com ervas mediterrânicas
• Massa com cogumelos porcini e azeite de trufa
• Queijo curado e picante como Gruyère ou Manchego
• Antipasti com azeitonas e tomates secos
• Chocolate negro com ginjas

O Spätburgunder Alte Reben do Weingut Eymann é um vinho cheio de carácter, elegância e profundidade. É adequado tanto para ocasiões festivas como para agradáveis noites em pequeno círculo. Cada gole evidencia a mestria da adega e faz dele uma experiência inesquecível para os amantes de grandes vinhos tintos.

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