Spätburgunder Löss & Gneis trocken - Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut

Spätburgunder Löss & Gneis seco da Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut apresenta-se num rubi profundo com brilhantes reflexos violeta, que sublinham de forma impressionante a sua juventude e força. A aromática complexa é sustentada por cerejas maduras e frutos vermelhos como framboesa e groselha. Finas notas de violetas e um toque de chão de floresta, bem como discretos apontamentos de baunilha delicada e um leve jogo de especiarias, completam o bouquet. No palato, o vinho revela uma estrutura elegante e aveludada com taninos macios e uma acidez equilibrada, que conferem ao Spätburgunder comprimento e frescor. No sabor dominam frutos vermelhos suculentos, complementados por ameixa e um ligeiro toque de cacau, que juntos resultam num conjunto harmonioso e multifacetado. O final de boca é persistente, sedutor e marcado por um charme subtil.

Vinificação do Spätburgunder Löss & Gneis seco da Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut

O Spätburgunder cresce em solos ricos em minerais de loess e gnaisse, que oferecem uma base excelente para as videiras e contribuem para o desenvolvimento de um aroma intenso. As videiras estão otimizadas para o clima da Floresta Negra, o que permite uma maturação lenta e completa das uvas. A vindima manual é realizada em várias passagens, a fim de selecionar exclusivamente uvas sãs e plenamente maduras.

A vinificação começa com um desengace suave e uma subsequente fermentação do mosto sob controlo de temperatura, que preserva os aromas delicados da casta Spätburgunder. A fermentação é apoiada por leveduras selecionadas, de modo a promover um estilo natural e elegante. Após a fermentação, o vinho estagia durante mais de 12 meses em barricas francesas, em parte novas e em parte usadas. Isto confere ao vinho nobres notas de madeira e uma delicada cremosidade.

Resumindo, o estágio decorre da seguinte forma:

1. Cultivo em solos de loess e gnaisse para mineralidade e caráter
2. Vindima manual seletiva para garantir a qualidade
3. Desengace suave e fermentação com controlo de temperatura
4. Estágio de 12 meses em barricas francesas

Sugestões de harmonização para o Spätburgunder Löss & Gneis seco da Wild Schwarzwaldbrennerei & Weingut

Este elegante Spätburgunder mostra um equilíbrio fino entre fruta, estrutura e finesse. Acompanha uma grande variedade de pratos, que realçam da melhor forma a sua classe. A escolha dos pratos deve ser antes leve a médio-corpo, para não sobrepor o aroma delicado.

Pratos recomendados incluem, entre outros:

• Caça levemente salteada, como corça ou veado, harmoniza de forma excelente com a profundidade frutada e especiada do vinho.
• Aves, por exemplo peito de pintada assado ou peito de pato com um leve molho de frutos vermelhos, valorizam a acidez discreta e a sensação aveludada na boca.
• Pratos de massa finos com molhos cremosos de cogumelos ganham uma sofisticação especial com este Spätburgunder.
• Queijos de pasta mole bem maturados, como Brie ou Camembert, complementam os aromas complexos e tornam o prazer completo.

Pratos leves de caça com as ervas típicas da região intensificam a nota mineral do vinho. Um menu perfeitamente harmonizado aumenta o prazer de beber e faz o Spätburgunder brilhar como um acompanhante nobre.

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