Transcendent Cabernet Sauvignon - Black Stallion Estate

Com o Black Stallion Estate Transcendent Cabernet Sauvignon chega ao copo de vinho um tinto de primeira classe. Apresenta uma cor púrpura maravilhosamente densa. Ao rodar o copo, este vinho tinto revela uma elevada viscosidade, que se manifesta em marcadas lágrimas na parede do copo. O nariz deste tinto da Califórnia cativa com nuances de amora-preta. Seguindo o rastro aromático, acrescentam-se, favorecidos pela influência da madeira de carvalho, notas de madeira tostada, baunilha e cereja preta.

O Black Stallion Estate Transcendent Cabernet Sauvignon encanta com o seu perfil de sabor elegantemente seco. Foi engarrafado com excecionalmente pouco açúcar residual. Trata-se de um verdadeiro vinho de qualidade, que se distingue claramente de qualidades mais simples e, assim, este norte-americano deleita, apesar de toda a secura, com um equilíbrio finíssimo. Sabor não necessita obrigatoriamente de muito açúcar residual. No palato, a textura deste tinto vigoroso apresenta-se maravilhosamente densa. O final deste vinho tinto muito apto para envelhecimento, da região vitivinícola da Califórnia, mais precisamente de Napa Valley, convence por um notável prolongamento.

Vinificação do Transcendent Cabernet Sauvignon de Black Stallion Estate

A base do poderoso Transcendent Cabernet Sauvignon dos EUA são uvas da casta Cabernet Sauvignon. Após a vindima, as uvas são imediatamente levadas para a adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em grandes barris de madeira, a temperaturas controladas. Após a fermentação, o vinho estagia durante alguns meses sobre as borras finas, antes de ser finalmente trasfegado.

Sugestão de harmonização para o Black Stallion Estate Transcendent Cabernet Sauvignon

Este norte-americano deve ser apreciado, idealmente, temperado entre 15 - 18°C. Acompanha na perfeição um boeuf bourguignon, peito de ganso com couve-roxa ao gengibre e manjerona ou peito de pato com ervilhas-tortas.

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