Àn - Anima Negra

O Àn, estagiado em barrica e proveniente da região vitivinícola das Baleares, apresenta-se no copo em um rubi brilhante. Se lhe dermos um pouco de ar girando a taça, é possível perceber neste vinho tinto um equilíbrio de primeira classe, pois ele não se mostra nem aguado nem xaropeado ou licoroso nas paredes do copo. O primeiro nariz do Àn apresenta notas de compota de ameixa e amora-preta. Aos componentes frutados do buquê juntam-se notas da maturação em barrica, como mineralidade, mirtilo e madeira tostada.

O Anima Negra Àn apresenta-se ao apreciador de vinho agradavelmente seco. Este tinto nunca se mostra rústico ou austero, mas sim redondo e aveludado. Na língua, este vinho tinto equilibrado destaca-se por uma textura extremamente potente. Graças à acidez de fruta moderada, o Àn acaricia o paladar com uma sensação macia, sem deixar de lado uma suculenta vivacidade. No final de boca, este vinho jovem da região vitivinícola das Baleares entusiasma, por fim, com um comprimento notável. Voltam a surgir nuances de compota de ameixa e amora-preta. No retrogosto, juntam-se ainda notas minerais dos solos dominados por calcário.

Vinificação do Àn de Anima Negra

A base para o cuvée de primeira classe e maravilhosamente equilibrado Àn, da Anima Negra, são as uvas Callet e Manto Negro. As uvas crescem sob condições ótimas nas Baleares. As videiras fincam aqui as suas raízes profundamente em solos calcários. O Àn é um vinho do Velho Mundo no melhor sentido da palavra, pois este espanhol exala um charme europeu excecional, que sublinha de forma clara o sucesso dos vinhos do Velho Mundo. Quando a maturação fisiológica perfeita está assegurada, as uvas para o Àn são colhidas exclusivamente à mão, sem a ajuda de colhedoras mecânicas grosseiras e pouco seletivas. Após a vindima, as uvas chegam rapidamente à adega. Aí, são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Em seguida, tem lugar a fermentação em tanques de aço inoxidável e em grandes barris de madeira, sob temperaturas controladas. Após o seu término, o Àn pode harmonizar-se ainda por 14 meses sobre as borras finas.

Sugestão de harmonização para o Anima Negra Àn

Este vinho tinto da Espanha deve ser apreciado, de preferência, temperado entre 15 - 18°C. É perfeito como acompanhante de massa com almôndegas de salsicha, sopa de alho-poró ou ensopado de legumes com pesto.

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