L'Artisan Chardonnay - Domaine Paul Mas

Os vinhos L'Artisan da casa Paul Mas são, por assim dizer, “vinhos artesanais”, elaborados a partir das melhores vinhas da propriedade. As melhores uvas de Chardonnay são selecionadas para este vinho e unidas numa cuvée monovarietal. Técnicas tradicionais de viticultura combinam-se aqui com métodos modernos de vinificação para, sob a égide de Jean-Claude Mas, criar vinhos harmoniosos e expressivos, que são excelentes acompanhantes de refeições. A motorizada no gargalo da garrafa é inspirada na motorizada da mãe de Jean-Claude, com a qual ele, em jovem, explorava as vinhas e teve a ideia dos seus vinhos L'Artisan. 

O L'Artisan Chardonnay estagiado em barrica, proveniente da região vitivinícola do Languedoc, apresenta-se no copo com um amarelo‑dourado brilhante. O primeiro nariz do L'Artisan Chardonnay revela expressivas notas exóticas de ananás e manga. Aos aspetos frutados do bouquet juntam-se notas de baunilha e tostados da madeira, bem como mais nuances frutadas e balsâmicas.

No palato, o L'Artisan Chardonnay da Domaine Paul Mas inicia-se maravilhosamente aromático, com destaque para a fruta e muito equilibrado. Há seco e muito seco. Este vinho branco pertence ao último grupo, pois foi engarrafado com apenas 1,8 g de açúcar residual. Equilibrado e complexo, este branco leve apresenta-se multifacetado no palato. A acidez do L'Artisan Chardonnay é notavelmente arredondada, tornando este vinho deliciosamente macio. O final deste vinho branco jovem da região do Languedoc cativa, por fim, com uma boa persistência.

Vinificação do Domaine Paul Mas L'Artisan Chardonnay

Este vinho branco coloca claramente a tónica numa única casta, o Chardonnay. Para este vinho monovarietal excecionalmente equilibrado da Domaine Paul Mas, foram utilizadas apenas uvas de máxima qualidade. Após a vindima mecânica noturna – para preservar ao máximo a fruta e a frescura das uvas – estas seguem o mais rapidamente possível para a adega. Aí são selecionadas e esmagadas com cuidado. Segue-se a fermentação em cuba de inox e em grandes tonéis de madeira, sob temperaturas controladas. Após o fim da fermentação, o L'Artisan Chardonnay pode harmonizar-se ainda durante 4 meses sobre as borras finas.

Sugestão de harmonização para o Domaine Paul Mas Artisan Chardonnay

Este vinho branco francês deve ser apreciado bem fresco, a 8 - 10°C. É o acompanhamento perfeito para bacalhau com legumes de pepino e mostarda, omelete com salmão e funcho ou esparguete com pesto de iogurte e hortelã.

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