Bärentatze Cuvée Noir - Oliver Zeter

O Bärentatze Cuvée Noir apresenta-se num profundo e escuro vermelho‑cereja com reflexos violetas. A cor é intensa e confere ao vinho uma certa opulência.

O bouquet do Bärentatze Cuvée Noir é rico e aromático. Frutos silvestres escuros, como cerejas pretas bem maduras e suculentas amoras, dominam o aroma. Uma delicada nota especiada de pimenta‑preta e uma subtil nuance defumada conferem ao vinho complexidade e profundidade adicionais.

No paladar, o Bärentatze Cuvée Noir revela-se poderoso, encorpado e bem estruturado. Os frutos silvestres escuros continuam presentes e são acompanhados por uma estrutura de acidez agradável. O vinho mostra uma impressionante concentração e profundidade, com notas de ameixas maduras, chocolate amargo e um toque de baunilha. Os taninos estão bem integrados e conferem ao vinho uma textura elegante. O final é longo e persistente.

Vinificação do Bärentatze Cuvée Noir

O Bärentatze Cuvée Noir é vinificado a partir de uma cuidadosa seleção de diferentes castas tintas. A composição exata pode variar consoante a colheita. As uvas são delicadamente desengaçadas e depois fermentadas em cubas de inox ou barricas de madeira. Após a fermentação, o vinho estagia durante um determinado período em barricas de carvalho francês, a fim de desenvolver estrutura, aromas e notas de sabor adicionais. Antes do engarrafamento, é feita uma cuidadosa assemblage para alcançar o equilíbrio desejado.

Sugestão de harmonização para o Bärentatze Cuvée Noir

O Bärentatze Cuvée Noir é um acompanhante ideal para pratos de carne intensos. Harmoniza bem com bifes de vaca, costeletas de borrego ou caça estufada. O vinho também combina maravilhosamente com pratos de massa ricos com um saboroso molho de carne ou com queijos de sabor intenso, como Gouda curado ou queijos azuis fortes. Pode igualmente ser apreciado sozinho, para revelar plenamente a sua profundidade e complexidade.

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