Bin 707 Cabernet Sauvignon - Penfolds

No copo, o Bin 707 Cabernet Sauvignon da Penfolds revela uma cor púrpura densa. No nariz, este vinho tinto da Penfolds revela todo o tipo de groselha‑preta. Como se isso não fosse suficientemente impressionante, juntam-se ainda, graças ao estágio em pequenas barricas de madeira, notas de café/moca, mineralidade e mirtilo.

No palato, o Bin 707 Cabernet Sauvignon da Penfolds inicia-se deliciosamente seco, firme e aromático. Poderoso e complexo, este tinto robusto apresenta-se intenso no paladar. O final deste excelente vinho tinto com grande potencial de envelhecimento, da região vinícola de New South Wales, cativa por um notável comprimento.

Vinificação do Bin 707 Cabernet Sauvignon da Penfolds

Este vinho coloca claramente o foco numa casta, nomeadamente Cabernet Sauvignon. Para este vinho varietal maravilhosamente poderoso da Penfolds, foi utilizado apenas o melhor material de uvas. Após a vindima, as uvas são rapidamente levadas para a adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em pequenas barricas de madeira, a temperaturas controladas. À vinificação segue-se um estágio de alguns meses sobre as borras finas, antes de o vinho ser finalmente engarrafado.

Sugestão de harmonização para o Bin 707 Cabernet Sauvignon da Penfolds

Este vinho tinto australiano deve ser apreciado idealmente temperado, entre 15 - 18°C. Acompanha na perfeição trouxinhas de queijo de ovelha assado, peito de ganso com couve‑roxa ao gengibre e manjerona ou frango com limão e chili servido com bulgur.

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