Calmo Cuvée trocken - Martin Waßmer

O Calmo Cuvée, que foi construído no barril, da região de Viticultura de Baden se oferece em um roxo brilhante em um copo. Após o primeiro giro, o nariz deste vinho tinto de Baden seduz com notas de dörrobst, amora, amoreira e mirtilo. Se continuarmos a sentir o aroma, incentivado pela influência do carvalho, o presunto, lenha e canela. O Calmo Cuvée já está muito próximo, pois foi feito com apenas 2,5 gramas de açúcar residual. Devido ao ácido moderado da fruta, o Calmo Cuvée lisonjeou com uma sensação agradável no palato sem que ele tenha perdido o frescor. O banho são uvas das variedades de uva de cabernet sauvignon, saint laurent e syrah. Quando a maturidade fisiológica perfeita é garantida, as uvas para o Calmo Cuvée são lidas exclusivamente manualmente, sem a ajuda de colheitadeiras brutas e menos seletivas. Após a leitura, as uvas entram rapidamente na vinícola. Aqui eles são selecionados e gentilmente quebrados. Então a fermentação ocorre na pequena madeira a temperaturas controladas. Depois de concluir a fermentação, o Calmo Cuvée será expandido em barriques do carvalho francês por alguns meses. Melhor em 15 - 18 ° C. Ele se encaixa perfeitamente como companheiro de cebola vermelha cheia de cuscuz e damascos, fogões de vitela com feijão e tomate ou boeuf bourguignon.

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