Cuvée Lara trocken - Karl Pfaffmann

A cuvée Lara estagiada em barrica, da região vitivinícola Pfalz, apresenta-se no copo com um denso vermelho púrpura. Ao rodar a taça, este vinho tinto revela uma grande densidade e plenitude, que se mostram nas lágrimas na parede do copo. No nariz, este tinto de Karl Pfaffmann exibe notas de amoras, groselhas‑pretas, ameixas, quetsches e cerejas‑pretas. Como se isso não fosse suficientemente impressionante, juntam‑se ainda, graças ao estágio em pequena barrica de madeira, aromas de canela, chá‑preto e especiarias de pão de mel.

Este tinto seco de Karl Pfaffmann é algo para apreciadores que gostam de um vinho absolutamente seco. O Cuvée Lara chega muito próximo disso, já que foi vinificado com apenas 0,9 gramas de açúcar residual. No palato, este vinho tinto poderoso destaca‑se por uma textura extremamente aveludada. Graças à sua acidez frutada viva, o Cuvée Lara revela‑se no palato excecionalmente fresco e vibrante. No final, este tinto da região vitivinícola Pfalz, com boa capacidade de guarda, encanta com um comprimento notável. Voltam a surgir nuances de quetsche e cereja‑preta. No retrogosto juntam‑se ainda notas minerais dos solos dominados por argila e barro.

Vinificação do Cuvée Lara de Karl Pfaffmann

A base do Cuvée Lara de Karl Pfaffmann, de primeira classe e maravilhosamente vigoroso, são as uvas Cabernet Sauvignon e Merlot. As uvas crescem em condições ideais na Pfalz. As vinhas enterram aqui as suas raízes profundamente em solos de argila e barro. Uma influência nada desprezível no desenvolvimento das uvas deve‑se também ao facto de que as uvas de Cabernet Sauvignon e Merlot amadurecem sob a influência de um clima relativamente fresco. Isto manifesta‑se, entre outros aspetos, em cachos particularmente longos e uniformes e num teor alcoólico mais moderado no vinho.

As uvas para este tinto da Alemanha são colhidas exclusivamente à mão, quando estão perfeitamente maduras. Após a vindima, as uvas chegam imediatamente à adega. Aí são selecionadas e esmagadas com cuidado. Em seguida, realiza‑se a fermentação em cuba de inox e em pequenas barricas de madeira, a temperaturas controladas. Após o fim da fermentação, o Cuvée Lara é ainda estagiado durante 24 meses em barricas de carvalho.

Sugestão de harmonização para o Cuvée Lara de Karl Pfaffmann

Desfrute deste vinho tinto alemão idealmente à temperatura de 15 - 18°C como acompanhamento de ragú de borrego com grão‑de‑bico e figos secos, fígado de vitela grelhado com maçãs, cebolas e molho de vinagre balsâmico ou frango estufado em vinho tinto.

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