Five Generations Cabernet Sauvignon - Cederberg

O Five Generations Cabernet Sauvignon, criado pela Cederberg no Cabo Ocidental, apresenta no copo rodado uma cor densa, vermelho-púrpura. Após a primeira rotação, este vinho tinto revela uma elevada viscosidade, que se mostra em fortes lágrimas no vidro. No copo, este vinho tinto da Cederberg oferece aromas de ameixas e groselhas negras, complementados por cedro. Este vinho sul-africano entusiasma pelo seu perfil de sabor elegantemente seco. Foi engarrafado com excecionalmente pouco açúcar residual. Como se pode esperar de um vinho do segmento ícone, este sul-africano encanta, apesar de toda a secura, com um equilíbrio finíssimo. Um sabor excelente não precisa necessariamente de açúcar. No palato, a textura deste tinto poderoso apresenta-se maravilhosamente densa. O final deste vinho tinto, com boa capacidade de envelhecimento, da região vitivinícola do Cabo Ocidental, distingue-se por um notável prolongamento.

Vinificação do Five Generations Cabernet Sauvignon da Cederberg

Este vinho tinto coloca claramente a ênfase numa única casta, nomeadamente Cabernet Sauvignon. Para este vinho monovarietal maravilhosamente vigoroso da Cederberg, foram colhidas apenas uvas de primeira classe. Após a vindima, as uvas são levadas o mais rapidamente possível para a adega de prensagem. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em tanques de aço inoxidável, a temperaturas controladas. Após o fim da fermentação, o Five Generations Cabernet Sauvignon pode harmonizar-se ainda durante alguns meses sobre as borras finas.

Sugestão de harmonização para o Cederberg Five Generations Cabernet Sauvignon

Este vinho tinto da África do Sul deve ser apreciado, de preferência, à temperatura de 15 - 18°C. Acompanha na perfeição fígado de vitela grelhado com maçãs, cebolas e molho de vinagre balsâmico, ossobuco ou peito de ganso com couve-roxa ao gengibre e manjerona.

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