Pedra De Guix Priorat Bio - Terroir Al Limit

O elegante Pedra De Guix Priorat Bio da casa Terroir Al Limit verte-se no copo com um amarelo-claro luminoso. Se lhe dermos um pouco de ar no copo, rodando-o, podemos perceber neste vinho branco um equilíbrio extraordinário, pois nas paredes do copo não se mostra nem aguado nem com aspeto de xarope ou licor. Servido num copo de vinho tinto, este branco de Espanha exibe maravilhosos aromas perfumados de framboesa e ginja, arredondados por notas minerais, de cedro e mirtilo, aportadas pelo estágio em madeira.

No palato, o Pedra De Guix Priorat Bio da Terroir Al Limit abre agradavelmente seco, firme e aromático. Há seco e verdadeiramente seco. Este vinho branco pertence à última categoria, pois foi vinificado com apenas 1,7 g de açúcar residual. No palato, a textura deste branco equilibrado apresenta-se maravilhosamente sedosa. Graças à sua acidez de fruta marcante, o Pedra De Guix Priorat Bio revela-se excecionalmente fresco e vibrante na boca. O final deste branco com grande potencial de guarda da região da Catalunha, mais precisamente da Priorat DOQ, impressiona por uma persistência notável. O final é ainda acompanhado por nuances minerais dos solos dominados por xisto.

Vinificação do Terroir Al Limit Pedra De Guix Priorat Bio

A base do equilibrado Pedra De Guix Priorat Bio da Catalunha são uvas das castas Garnacha Blanca, Pedro Ximénez e Viura. As uvas crescem sob condições ideais na Catalunha. Aqui, as videiras cravam profundamente as suas raízes em solos de xisto. A maturação das uvas destinadas a este vinho de Garnacha Blanca, Pedro Ximénez e Viura é influenciada em grande medida pelo clima da região vitícola. Na Catalunha, as uvas prosperam num clima quente, o que se reflete, entre outros aspetos, em bagos particularmente bem amadurecidos e num mosto com teor de açúcar relativamente elevado. Quando estão perfeitamente maduras, as uvas para o Pedra De Guix Priorat Bio são colhidas exclusivamente à mão, sem recurso a vindimadoras mecânicas agressivas e pouco seletivas. Após a vindima, as uvas são rapidamente levadas para a adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em grandes barris de madeira, a temperaturas controladas. Após a conclusão da fermentação, o elegante Pedra De Guix Priorat Bio é ainda estagiado durante alguns meses em barricas de carvalho.

Sugestão de harmonização para o Terroir Al Limit Pedra De Guix Priorat Bio

Este vinho branco de Espanha é a combinação perfeita com penne com rúcula, trouxinhas de queijo de ovelha assado ou salada tailandesa de pepino.

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