Pinot Noir trocken - Oliver Zeter

O Pinot Noir de Oliver Zeter, da Pfalz, apresenta no copo de vinho uma cor vermelho-clara e brilhante. Com um pouco de tempo no copo, este tinto do Velho Mundo revela magníficos aromas expressivos de cereja ácida e amora, arredondados por outros matizes frutados que lhe são conferidos pelo estágio em barrica.

No palato, o Pinot Noir de Oliver Zeter começa maravilhosamente aromático, frutado e equilibrado. Alguns vinhos são secos apenas no rótulo, outros o são de fato. Este tinto pertence ao segundo grupo, pois foi engarrafado com apenas 0,1 g de açúcar residual. Na língua, este tinto equilibrado destaca-se por uma textura extremamente carnuda e sedosa. Graças à sua acidez de fruta viva, o Pinot Noir mostra-se no palato impressionantemente fresco e vibrante. No final, este tinto da região vinícola da Pfalz encanta com um belo comprimento. Surgem novamente nuances de cereja ácida e amora. No retrogosto juntam-se ainda notas minerais provenientes dos solos dominados por argila e areia.

Vinificação do Pinot Noir de Oliver Zeter

O equilibrado Pinot Noir da Alemanha é um vinho monovarietal, vinificado a partir da casta Pinot Noir. As uvas crescem sob condições ideais na Pfalz. As videiras cravam aqui as suas raízes profundamente em solos de argila e areia. Após a vindima, as uvas chegam o mais rapidamente possível à adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em cubas de aço inoxidável e pequenas barricas, a temperaturas controladas. À vinificação segue-se um estágio de alguns meses sobre as borras finas, antes de o vinho ser finalmente engarrafado.

Sugestão de harmonização para o Pinot Noir de Oliver Zeter

Beba este tinto alemão preferencialmente temperado entre 15 - 18°C, como vinho de acompanhamento para peito de vitela (Tafelspitz) com feijão e tomate, peito de ganso com couve-roxa ao gengibre e manjerona ou peito de pato com ervilhas-tortas.

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