Santenay Vieilles Vignes Rouge AOP - Domaine Paul Pillot

O Santenay Vieilles Vignes Rouge, assinado pela Domaine Paul Pillot da Borgonha, revela no copo uma cor vermelha clara e brilhante. Ao dar-lhe um pouco de ar, fazendo-o girar na taça, percebe‑se neste vinho tinto um equilíbrio de primeira classe, pois não se mostra nem aguado, nem xarope‑ ou licoroso nas paredes do copo. Na taça, este tinto da Domaine Paul Pillot apresenta aromas de groselhas‑negras, framboesas e morangos, complementados por baunilha. O Domaine Paul Pillot Santenay Vieilles Vignes Rouge apresenta‑se ao apreciador maravilhosamente seco. Este vinho tinto nunca se mostra grosseiro ou magro, mas sim redondo e sedoso. Equilibrado e complexo, este tinto aveludado apresenta‑se no palato. No final, este vinho da região vitivinícola da Borgonha encanta, por fim, com um comprimento notável. Voltamos a encontrar nuances de framboesa e groselha‑negra. No retrogosto juntam‑se ainda notas minerais dos solos dominados por calcário.

Vinificação do Domaine Paul Pillot Santenay Vieilles Vignes Rouge

O equilibrado Santenay Vieilles Vignes Rouge de França é um vinho monovarietal, elaborado a partir da casta Pinot Noir. Na Borgonha, as vinhas que fornecem as uvas para este vinho crescem em solos calcários. É evidente que o Santenay Vieilles Vignes Rouge é determinado por muito mais do que apenas o solo da Côte d'Or. Este francês pode, em todos os sentidos, ser descrito como um vinho do Velho Mundo, que se apresenta de forma extraordinariamente impressionante. As uvas para este tinto francês são colhidas exclusivamente à mão, depois de garantido o ponto ótimo de maturação. Após a vindima manual, as uvas chegam o mais rapidamente possível à adega de prensagem. Aí são selecionadas e trituradas com cuidado. Segue‑se então a fermentação em tanques de aço inoxidável, a temperaturas controladas. Após o seu término.

Sugestão de harmonização para o Domaine Paul Pillot Santenay Vieilles Vignes Rouge

Beba este vinho tinto francês preferencialmente temperado entre 15 - 18°C, como acompanhante de boeuf bourguignon, ossobuco ou fígado de vitela grelhado com maçãs, cebolas e molho de vinagre balsâmico.

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