Chardonnay *** trocken - Knipser

O Knipser Chardonnay é a maravilha de barrica da casa Knipser. Este vinho branco de topo do Pfalz chega ao copo com um delicado amarelo-dourado e revela, desde o primeiro momento, notas muito opulentas, mas nunca excessivamente gordas, de frutas tropicais como goiaba e banana, casca de limão, mirabela madura, pera Williams e outros frutos amarelos. Notas condimentadas da barrica, como amêndoa e avelã torrada, mas também um fino caramelo de manteiga e um toque de brioche, completam na perfeição o bouquet deste vinho de topo.

No paladar, o Chardonnay da Knipser revela, apesar do seu corpo cheio, uma grande frescura, o que se deve sobretudo à acidez frutada e vital. Uma elegância quase borgonhesa, como na Alemanha só os produtores de topo de Baden conseguem vinificar, caracteriza este magnífico Knipser Chardonnay. Final muito firme e aveludado.

Vinificação do Chardonnay da Knipser

As uvas para o Dreistern Chardonnay crescem numa verdadeira vinha de topo VDP, o Großkarlbacher Burgweg. A sub-parcela “Im Grossen Garten”, com o seu solo calcário, cria condições perfeitas para uvas excelentemente maduras. Após a vindima tardia e altamente seletiva de uvas perfeitamente deliciosas, estas são imediatamente levadas para a adega. Depois da maceração e prensagem, o Chardonnay da Knipser fermenta em barricas novas de carvalho francês. Em seguida, permanece ainda durante 6 meses na barrica sobre as borras finas, que são regularmente agitadas.

Sugestão de harmonização para o Knipser Chardonnay

Este vinho branco seco e poderoso da Alemanha é um maravilhoso acompanhante para mariscos nobres como lagosta, cigala ou lagostim.

Premiações para o Dreistern Chardonnay da Knipser

• Falstaff Chardonnay Trophy 2024: 95 pontos para 2020

«Um aroma de milho intensamente doce com um componente de madeira bem integrado. Na boca, o triângulo de acidez, untuosidade e estrutura mostra um equilíbrio impecável. A sensação é, no geral, ainda compacta e fechada – uma expressão de grande plenitude suculenta em formação.» 16.08.2024 Ulrich Sautter

• Eichelmann: 91 pontos para 2014
• Gault Millau: 90 pontos para 2014

«O Dreistern-Chardonnay já se mostra mais presente, revela fruta clara, especiaria cítrica e
elegância borgonhesa» - Eichelmann

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