El Tresillo Amontillado - Emilio Hidalgo

O El Tresillo Amontillado, de Emilio Hidalgo, da área de cultivo de xerez D.O. Jerez na Andaluzia, é apenas vinificado das uvas Palomino Fino.

Uma cor clara de mogno com reflexos brilhantes brilha nesse xerez no vidro. O buquê convence com seu aroma multifacetado - especialmente avelãs, nozes e amêndoas vêm à tona e são acompanhadas por notas picantes. No paladar, esse xerez se apresenta equilibrado com um caráter presente, de corpo completo e rico em corpo. As nuances de bombas também são mostradas na final longa.

Vinificação do Emilio Hidalgo El Tresillo Amontillado

As uvas leituras à mão são descontinuadas, pressionadas suavemente e a temperatura resultante deve fermentar -controlada no tanque de aço inoxidável. Este vinho jovem é então deduzido, conversado e colocado na primeira maturidade em barris do American Oak. Os barris são preenchidos apenas até certo ponto (um máximo de 85%), de modo que a Flor característica (uma camada de levedura) possa se desenvolver, que termina o vinho hermético e oferece o aroma específico de xerez.

< P> Este vinho é levado ao sistema Solera tradicional, no qual os tipos de tais xerez são expandidos em barris tensos por três a dez anos. Os vinhos mais antigos são armazenados nos barris inferiores (solera), enquanto nas fileiras superiores (críaderes) os vinhos mais jovens estão. O xerez destinado à venda é sempre retirado dos barris inferiores. No entanto, apenas uma pequena parte (no máximo de um terço) é tirada e a peça é então preenchida das linhas superiores por xerez. Todo o princípio é continuado até os barris superiores, onde o vinho jovem de xerez, que o MOSTO é adicionado. A pratos com carne presa ou para assar o assassino com bolinhos e repolho azul.

prêmios para o El Tresillo Amontillado por Emilio Hidalgo

• Vinum: 18 pontos
• Guía peñín: 93 pontos
• o Advogado do vinho: 90 pontos

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