Malbec du Clos Cahors AOP - Jean-Luc Baldès

O poderoso Malbec du Clos Cahors, criado por Jean-Luc Baldès, brilha em denso vermelho‑púrpura na taça. Com um pouco de tempo no copo, este vinho tinto do Velho Mundo apresenta maravilhosos e expressivos aromas de ameixa, amora‑silvestre, groselha‑preta e cereja‑preta, complementados por pimentão verde, especiarias de pão de gengibre e levístico.

O Jean-Luc Baldès Malbec du Clos Cahors encanta pelo seu perfil de sabor elegantemente seco. Foi engarrafado com extraordinariamente pouco açúcar residual. Trata‑se de um verdadeiro vinho de qualidade, que se distingue claramente de qualidades mais simples e, assim, este francês deslumbra, apesar de toda a secura, com um equilíbrio finíssimo. Aroma não necessita necessariamente de muito açúcar. No final, este jovem tinto da região vinícola Sud-Ouest entusiasma, por fim, com um belo comprimento. Voltam a revelar‑se nuances de amora e ameixa.

Vinificação do Jean-Luc Baldès Malbec du Clos Cahors

O poderoso Malbec du Clos Cahors, de França, é um vinho monovarietal, vinificado a partir da casta Malbec. Após a vindima, as uvas chegam rapidamente à adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Em seguida, ocorre a fermentação em tanques de aço inoxidável, a temperaturas controladas. Após o término da fermentação, o Malbec du Clos Cahors pode harmonizar‑se ainda durante alguns meses sobre as borras finas. Após a finalização do vinho, o Malbec du Clos Cahors é cuidadosamente desalcoholizado.

Sugestão de harmonização para o Malbec du Clos Cahors de Jean-Luc Baldès

Este francês deve ser apreciado, de preferência, temperado, a 15 - 18°C. Acompanha na perfeição cuscuz de legumes com almôndegas de vaca, frango estufado em vinho tinto ou boeuf bourguignon.

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