Saint Aubin AOC - Louis Jadot

O Saint Aubin estagiado em barrica, proveniente da região vitivinícola da Borgonha, apresenta-se no copo com um brilhante amarelo‑dourado. Ao rodar a taça, percebe-se neste vinho branco um equilíbrio de primeira classe, pois ele não se mostra nem aguado, nem xaroposo ou licoroso nas paredes do copo. No nariz, este vinho branco de Louis Jadot oferece notas de papaia, goiaba, physalis, ananás e manga. Como se isso não fosse suficientemente impressionante, juntam-se ainda, graças ao estágio em grandes tonéis de madeira, aromas de chá preto, chocolate amargo e baunilha.

O Louis Jadot Saint Aubin apresenta-se ao amante de vinho maravilhosamente seco. Este vinho branco nunca parece rústico ou magro, mas sim redondo e sedoso. No final, este jovem branco da região da Borgonha encanta com um belo comprimento. Voltam a surgir nuances de physalis e de melão Gália.

Vinificação do Saint Aubin de Louis Jadot

Este vinho branco equilibrado de França é elaborado a partir da casta Chardonnay. O Saint Aubin é um vinho do Velho Mundo em todos os aspetos, pois este francês respira um charme europeu excecional, que sublinha claramente o sucesso dos vinhos do Velho Mundo. O amadurecimento das uvas para este vinho de Chardonnay é em grande medida influenciado pelo clima da região de cultivo. Na Borgonha, as uvas prosperam num clima quente, o que se reflete, entre outros aspetos, em uvas particularmente bem maduras e num mosto com teor de açúcar relativamente elevado. Após a vindima manual, as uvas são imediatamente levadas para a adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação em grandes tonéis de madeira, a temperaturas controladas. Após a fermentação, o vinho estagia durante alguns meses sobre as borras finas, antes de ser finalmente engarrafado.

Sugestão de harmonização para o Louis Jadot Saint Aubin

Beba este vinho branco francês moderadamente fresco, a 11‑13°C, como acompanhamento de salada de legumes com beterraba, legumes salteados no wok com peixe ou salada de endívias com fruta.

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