Brut Esprit Solera - Champagne Binon-Coquard

No copo, o Brut Esprit Solera da Champagne Binon-Coquard apresenta uma cor vermelho-claro luminosa. A perlage deste espumante revela-se no copo extremamente fina, elegante e persistente. Ao girar a taça, percebe-se neste espumante um equilíbrio de primeira classe, pois não se mostra nas paredes do copo nem aguado, nem com aspeto de xarope ou licor. Servido numa taça de espumante, este vinho borbulhante do Velho Mundo revela aromas maravilhosamente expressivos de limão, arredondados por outras nuances de fruta.

Equilibrado e multifacetado, este espumante cremoso, crocante e leve apresenta-se no palato. No final, este espumante da região vinícola Champagne encanta, por fim, com um belo comprimento. Surgem de novo notas de limão. No retrogosto, juntam-se ainda notas minerais dos solos dominados por calcário e argila.

Vinificação do Champagne Binon-Coquard Brut Esprit Solera

Este espumante equilibrado de França é vinificado a partir da casta Pinot Noir. As uvas crescem em condições ótimas na Champagne. As videiras enterram aqui as suas raízes profundamente em solos de argila e calcário. É claramente evidente que o Brut Esprit Solera é determinado por muito mais do que apenas o solo da Champagne. Este francês pode, em todos os sentidos, ser descrito como um vinho do Velho Mundo, que se apresenta de forma extraordinariamente impressionante. Uma influência considerável na maturação das uvas colhidas deve-se também ao facto de as uvas de Pinot Noir se desenvolverem sob a influência de um clima quente. Isto reflete-se, entre outras coisas, em uvas especialmente bem amadurecidas e num teor de álcool relativamente elevado no vinho. Após a vindima manual, as uvas são rapidamente levadas para a adega de prensagem. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se então a fermentação dos vinhos base.

Sugestão de harmonização para o Brut Esprit Solera da Champagne Binon-Coquard

Este francês deve ser apreciado bem fresco, idealmente entre 5 - 7°C. Acompanha na perfeição pratos como caril de peixe com coco e lima, legumes de wok com peixe ou salada de espargos com quinoa.

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