Brut Grande Réserve - Dourdon Vieillard

Com o Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve, chega à taça um champanhe de primeira classe. Nele, apresenta uma cor maravilhosamente luminosa, vermelho-claro. A perlage deste champanhe brilha na taça de forma extremamente fina, elegante e persistente. Se lhe dermos um pouco de ar no copo, rodando-o, é possível perceber neste espumante um equilíbrio perfeito, pois nas paredes da taça ele não se mostra nem aguado nem com aspeto de xarope ou licor. O bouquet deste espumante da Champagne cativa com notas de pera, laranja e limão. Aprofundando ainda mais a sua aromática, surgem lima e amêndoa.

Na língua, este espumante equilibrado distingue-se por uma textura incrivelmente crocante, leve e cremosa. No final, este espumante da região vinícola da Champagne encanta, por fim, com um belo comprimento. Voltam a surgir nuances de laranja e limão. No retrogosto, juntam-se ainda notas minerais provenientes dos solos dominados por calcário e argila.

Vinificação do Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve

O equilibrado Brut Grande Réserve de França é um assemblage vinificado a partir das castas Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir. Na Champagne, as vinhas que fornecem as uvas para este vinho crescem em solos de argila e calcário. É absolutamente evidente que o Brut Grande Réserve é marcado por muito mais do que apenas o solo da Champagne. Este francês pode, em todos os sentidos, ser designado como um vinho do Velho Mundo, que se apresenta de forma excecionalmente nobre e complexa. Uma influência nada desprezível na maturação das uvas colhidas é também o facto de as uvas Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir se desenvolverem sob a influência de um clima relativamente fresco. Isto reflete-se, entre outras coisas, em cachos particularmente longos e uniformes e num teor alcoólico bastante moderado no vinho. Após a vindima manual, as uvas são rapidamente levadas para a adega de prensagem. Aí são selecionadas e prensadas com cuidado. Segue-se a fermentação dos vinhos base. Depois da composição do lote, o estágio prossegue com base no método tradicional (Méthode Traditionelle). Em seguida, o Dourdon Vieillard Brut Grande Réserve estagia durante 6 meses em garrafa.

Sugestão de harmonização para o Brut Grande Réserve de Dourdon Vieillard

Beba este espumante francês idealmente bem fresco, a 5 - 7°C, como vinho de acompanhamento para truta frita com pera e gengibre, salada de espargos com quinoa ou legumes de wok com peixe.

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