Brut Tradition 0,375 l - Dourdon Vieillard

O Brut Tradition da pena de Dourdon Vieillard, da Champagne, oferece no copo uma cor luminosa, vermelho-clara. O perlage deste espumante apresenta-se no copo com borbulhas muito finas e extremamente persistentes. Após o primeiro rodar, percebe-se neste espumante um equilíbrio excelente, pois não se desenha nas paredes do copo nem aguado nem com aspeto de xarope ou licor. Servido numa taça de espumante, este vinho espumante do Velho Mundo revela aromas maravilhosamente nobres e complexos de marmelo, arredondados por outras nuances frutadas.

Equilibrado e multifacetado, este espumante cremoso, crocante e leve apresenta-se no palato. No final, este vinho da região vinícola de Champagne encanta, por fim, com um belo comprimento. Voltam a notar-se nuances de marmelo. No retrogosto, juntam-se ainda notas minerais dos solos dominados por calcário e argila.

Vinificação do Brut Tradition de Dourdon Vieillard

O equilibrado Brut Tradition de França é um assemblage vinificado a partir das castas Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir. Na Champagne crescem as vinhas que fornecem as uvas para este vinho em solos de argila e calcário. O Brut Tradition é um vinho do Velho Mundo no melhor sentido da palavra, pois este francês exala um charme europeu excecional, que sublinha claramente o sucesso dos vinhos do Velho Mundo. Tem ainda uma influência notável na maturação das uvas o facto de as castas Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir se desenvolverem sob a influência de um clima relativamente fresco. Isto manifesta-se, entre outras coisas, em bagos particularmente longos e uniformes e num teor alcoólico mais moderado no vinho. Após a vindima, as uvas são levadas o mais rapidamente possível para a adega de prensagem. Aí são selecionadas e delicadamente esmagadas. Em seguida, procede-se à fermentação dos vinhos base. Depois da composição do champanhe final, segue-se o restante estágio com base no método tradicional (Méthode Traditionelle). Segue-se um estágio em garrafa de 6 meses.

Sugestão de harmonização para o Brut Tradition de Dourdon Vieillard

Beba este espumante de França bem fresco, a 5 - 7°C, como vinho de acompanhamento para esparguete com pesto de iogurte e hortelã, caril de peixe com coco e lima ou truta frita com pera e gengibre.

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