Brut Tradition - Dourdon Vieillard

Com o Dourdon Vieillard Brut Tradition, um champanhe de primeira classe chega à taça. Ele oferece uma cor maravilhosamente brilhante, vermelho-claro. A perlage deste champanhe cintila na taça de forma extremamente fina, elegante e persistente. Ao agitar a taça, percebe-se neste espumante um equilíbrio de primeira classe, pois não se mostra nem aguado, nem xaroposo ou licoroso nas paredes do copo. No nariz, este espumante Dourdon Vieillard revela toda uma gama de marmelos. Como se isso já não fosse impressionante, juntam-se ainda, graças ao estágio em inox, lima e cera de abelha.

Equilibrado e multifacetado, este espumante leve, cremoso e crocante apresenta-se no palato. O final deste espumante da região vinícola da Champagne, mais precisamente da Champagne, cativa por sua bela persistência. O retrogosto é ainda acompanhado por notas minerais dos solos dominados por argila e calcário.

Vinificação do Dourdon Vieillard Brut Tradition

A base para a cuvée Brut Tradition, de primeira classe e maravilhosamente equilibrada, da Dourdon Vieillard são as uvas Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir. As uvas crescem em condições ideais na Champagne. As videiras fincam aqui as suas raízes profundamente em solos de argila e calcário. Naturalmente, o Brut Tradition é determinado por muito mais do que apenas o solo da Champagne. Este francês pode, no melhor sentido da palavra, ser descrito como um vinho do Velho Mundo, que se apresenta de forma extraordinariamente nobre e complexa. Uma influência inegável sobre o desenvolvimento das uvas colhidas é também o facto de as uvas Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir se desenvolverem sob a influência de um clima relativamente fresco. Isto manifesta-se, entre outras coisas, em cachos particularmente longos e uniformes e num teor alcoólico relativamente moderado no vinho. Após a vindima, as uvas são rapidamente levadas para a adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Em seguida, procede-se à fermentação dos vinhos base. Após a assemblage do champanhe, segue-se o estágio adicional com base na Méthode Traditionelle. Depois, o Dourdon Vieillard Brut Tradition envelhece durante 6 meses sobre as borras totais.

Sugestão de harmonização para o Brut Tradition de Dourdon Vieillard

Este espumante da França deve ser apreciado bem fresco, a 5 - 7°C. Acompanha na perfeição omelete com salmão e funcho, salada de espargos com quinoa ou legumes de wok com peixe.

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