Extra Pinot Noir Zero Dosage - Champagne Binon-Coquard

Com o Champagne Binon-Coquard Extra Pinot Noir Zero Dosage chega ao copo um champanhe de primeira classe. Apresenta uma cor maravilhosamente luminosa, vermelho-claro. A perlage deste espumante brilha no copo de forma extremamente fina, elegante e duradoura. Ao girar o copo, percebe-se neste espumante um equilíbrio excelente, pois ele não se mostra nas paredes do copo nem aguado, nem com aspecto de xarope ou licor. Servido numa taça de espumante, este vinho espumante do Velho Mundo revela aromas maravilhosamente nobres e complexos de framboesa, pêssego, acácia e lichia, arredondados por outros nuances frutados.

Equilibrado e multifacetado, este espumante cremoso, crocante e leve apresenta-se no paladar. O final deste espumante da região vinícola de Champagne, mais precisamente da Champagne, convence, por fim, com um belo prolongamento. O fim de boca é ainda acompanhado por notas minerais dos solos dominados por calcário e argila.

Vinificação do Champagne Binon-Coquard Extra Pinot Noir Zero Dosage

Este champanhe coloca claramente o foco numa única casta, nomeadamente Pinot Noir. Para este vinho monocasta maravilhosamente equilibrado da Champagne Binon-Coquard foi utilizado apenas uva de primeira qualidade. As uvas crescem em condições ideais na Champagne. As vinhas cravam aqui as suas raízes profundamente em solos de argila e calcário. Naturalmente, o Extra Pinot Noir Zero Dosage também é determinado por fatores climáticos e estilísticos da Champagne. Este francês pode, em todos os sentidos, ser designado como um vinho do Velho Mundo, que se apresenta de forma extraordinariamente nobre e complexa. Uma influência muito grande na maturação das uvas é também o facto de as uvas Pinot Noir se desenvolverem sob a influência de um clima relativamente fresco. Isto manifesta-se, entre outras coisas, em cachos particularmente longos e uniformes e num teor alcoólico mais moderado no vinho. Após a vindima, as uvas são rapidamente levadas para a adega. Lá são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se a fermentação dos vinhos base.

Recomendação de harmonização para o Extra Pinot Noir Zero Dosage de Champagne Binon-Coquard

Beba este espumante francês idealmente bem fresco, a 5 - 7°C, como acompanhante de salada de legumes com beterraba, esparguete com pesto de iogurte e hortelã ou salada de endívias com fruta.

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