Chablis Les Vieilles Vignes - Pascal Bouchard

No copo, o Chablis Les Vieilles Vignes, da autoria de Pascal Bouchard, apresenta uma cor amarelo‑dourado brilhante. O primeiro nariz do Chablis Les Vieilles Vignes encanta com nuances de limão e maçã verde. Aos componentes frutados do bouquet juntam-se notas minerais.

No palato, o Chablis Les Vieilles Vignes de Pascal Bouchard abre de forma maravilhosamente aromática, com destaque para a fruta e bem equilibrado. Alguns vinhos são secos apenas no rótulo, outros são realmente secos. Este vinho branco pertence ao segundo grupo, pois foi engarrafado com apenas 1 g de açúcar residual. Graças à acidez de fruta equilibrada, o Chablis Les Vieilles Vignes agrada com uma sensação macia na boca, sem perder a frescura. No final, este vinho branco da região vitivinícola da Borgonha entusiasma finalmente com um belo comprimento. Voltam a mostrar-se apontamentos de maçã verde e limão. No retrogosto, juntam-se ainda notas minerais dos solos dominados por argila e calcário.

Vinificação do Pascal Bouchard Chablis Les Vieilles Vignes

Este vinho branco aposta claramente numa única casta, o Chardonnay. Para este vinho monocasta maravilhosamente equilibrado de Pascal Bouchard, foram colhidas apenas uvas de primeira classe. Na Borgonha, as vinhas que produzem as uvas para este vinho crescem em solos de calcário e argila. Após a vindima, as uvas chegam rapidamente à adega. Aí são selecionadas e esmagadas com cuidado. Segue-se a fermentação em tanques de aço inoxidável, a temperaturas controladas. Após a fermentação, o vinho estagia durante alguns meses sobre as borras finas, antes de ser finalmente trasfegado.

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