Echezeaux Grand Cru AOC - Domaine des Perdrix

O ECHEZEAUX Grand Cru AOC de Domaine des Pertrix entra no vidro com uma cor vermelha granat com reflexos roxos. O Pinot Noir tem um buquê volumoso e perfumado de frutas escuras maduras, como bagas e cerejas da floresta. Este aroma é armazenado com notas de especiarias finas e mortos à base de plantas. Suculento no paladar com sabores concentrados ensaiam totalmente cereja e notas minerais claras. Com um pouco mais de ar no vidro, o Pinot Noir se desenrola cada vez mais poderoso, mas harmonioso com uma abundância flexível. Por último, mas não menos importante, seu tanino sedoso dá ao Grand Cru da estrutura da Borgonha que sugere um grande potencial.

Vinificação do Echezeaux Grand Cru do Borgonha

Para o Grand Cru do Domínio da Pertrix, todas as uvas são lidas e classificadas à mão, algumas das bagas e um curto Semana na licença Mash. Isso extrai componentes e corantes fenólicos das conchas da baga. Depois disso, a fermentação alcoólica começa com a elaboração das leveduras circundantes que se estendem por mais de 14 dias. Enquanto eles apoiam a concentração de tanino, sabores e cor das peles de baga durante a deles um pigee comum (repetido e a imersão do pomácio sem bombear os vinhos). Depois de concluir a fermentação e o purê, os vinhos são cuidadosamente retirados, o mash pressionou e agora o vinho de liderança e imprensa se separaram de 15 a 18 meses nos chamados pièces, o típico barril borgugundiano de 228 litros de carvalho francês (Borgonha, Allier, Vosges, quarenta por cento de madeira nova) expandida. Cordeiro.

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