Gevrey-Chambertin AOC - Joseph Drouhin

O Gevrey-Chambertin amadurecido em barril da região vitivinícola da Borgonha revela-se no copo em um vermelho claro e brilhante. Com um leve ângulo, o copo de vinho revela nas bordas um ton granada encantador. Se lhe der um pouco de ar no copo, agitando-o, pode-se perceber neste vinho tinto um equilíbrio de primeira classe, pois não se apresenta nas paredes do copo nem aguado, nem semelhante a xarope ou licor. O bouquet deste vinho tinto da Borgonha é cativante, com nuances de ameixa, cereja, amora e mirtilo. Ao explorarmos mais a aromática, aparecem também notas de crocante, noz e avelã tostada.

O Joseph Drouhin Gevrey-Chambertin apresenta-se ao enófilo agradavelmente seco. Este vinho tinto nunca se mostra grosseiro ou escasso, como se poderia esperar de um vinho da alta gama. No paladar, a textura deste vinho tinto equilibrado é maravilhosamente sedosa e carnuda. No final, este vinho tinto envelhecível da região vitivinícola da Borgonha encanta, por fim, com sua bonita persistência. Novamente, aparecem toques de cereja negra e groselha preta. No retrogosto, juntam-se notas minerais dos solos dominados por argila e cascalho.

Vinificação do Joseph Drouhin Gevrey-Chambertin

A base para o equilibrado Gevrey-Chambertin da Borgonha são uvas da variedade Pinot Noir. As uvas crescem sob condições ótimas na Borgonha. As vinhas penetram profundamente em solos de argila, cascalho e marga. Após a colheita, as uvas são imediatamente levadas para a casa de prensagem. Aqui, são selecionadas e moídas com cuidado. Em seguida, ocorre a fermentação em madeira pequena a temperaturas controladas. Após o término da fermentação, o Gevrey-Chambertin é amadurecido por mais 14 meses em barricas de carvalho.

Recomendação de harmonização para o Gevrey-Chambertin de Joseph Drouhin

Este francês deve ser apreciado temperado entre 15 - 18°C. Ele combina perfeitamente como vinho acompanhante para Boeuf Bourguignon, fígado de vitela grelhado com maçãs, cebolas e molho de vinagre balsâmico ou pimentões recheados.

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