Vinhos Pecorino - pobres em queijo, ricos em lã (53)

Este é o único vinho Pecorino, que vive uma vida tranquila nas montanhas do Apennino, em meio à agitação de vinhos de elite cada vez mais novos e maiores. Nas regiões paisagisticamente sedutoras de Abruzzo, Lácio e, acima de tudo, Marcas, desenrola-se a história do vinho branco Pecorino; cheia de amor, esquecimento, descoberta e ovelhas. Experimente um vinho de alta qualidade do coração da Itália, que tem o poder de surpreender os amantes de vinho - no VINELLO.de.

Sol no rosto, Pecorino na mão

Nas alturas do Apennino Abruzzense, como pastor de um rebanho de ovelhas, na relva alta, sob o céu azul; aqui vem um cacho da uva Pecorino na hora certa, para colher um pequeno pedaço de felicidade. Pelo menos assim fizeram as ovelhas. Aqui em cima, a uva autóctone Pecorino está em casa, aqui ela se desenvolve há milênios. E quase ninguém parecia se importar. Alguns vinicultores começaram a cultivar essa variedade de uva que, embora robusta, é também muito suscetível a doenças - com sucesso moderado. O esforço era grande, o rendimento muito pequeno, o trabalho não compensava. O Pecorino caiu em desgraça e logo foi esquecido.

Apenas em 1982, o Pecorino chamou a atenção do vinicultor Guido Cocci Grifoni, que, em uma de suas caminhadas pelas regiões vinícolas, redescobriu a variedade de uva quase extinta. Ele trouxe ao Pecorino uma nova fama, tornando o vinho branco italiano conhecido além das fronteiras das regiões Marcas e Abruzzo, e continuamente enfrentou o problema de que os vinhos brancos frutados e picantes tinham o mesmo nome que o mundialmente famoso queijo de ovelha. La pecora, em italiano para ovelha, representa muitas iguarias deliciosas - como o vinho branco Pecorino. Que ainda existe o vinho amarelo-pálido e fresco é, sem dúvida, ótimo. A ovelha sabe o que é bom.

Vinho Pecorino - sabor celestial para humanos e ovelhas

O vinho Pecorino de Abruzzo e Marcas é abençoado com aromas frutados intensos, uma acidez delicada e efervescente mineralidade. O bouquet floral é caracterizado por maçãs maduras, frutas amarelas, acácia, jasmim e alcaçuz. Uma acidez acentuada se une a um álcool moderado em um vinho de alta qualidade, que muitas vezes lembra mais um vinho tinto do que um típico vinho branco seco. A cor amarelo claro brilha com leves reflexos verdes no copo, o aroma encanta o nariz com notas picantes robustas, o paladar desfruta da experiência frutal e mineral. O vinho Pecorino sabe o que faz e o que faz, faz bem. A qualquer hora do dia, em qualquer estado de espírito, com gratinados de legumes robustos, peixe e carnes brancas.

Nossa recomendação de Pecorino

• Trabocchetto Pecorino Colline Pescaresi IGT - Talamonti

Vinho Pecorino amarelo-pálido de Abruzzo - como poderia ser diferente, senão fresco e frutado, com um bouquet de maçã, pera e aromas florais de um campo de flores. Agradavelmente seco e com acidez delicada, o Trabocchetto Pecorino Colline Pescaresi de Talamonti se apresenta bem equilibrado e suave no final. Um copo do clássico Pecorino harmoniza com peixe grelhado e vegetais - então ligue a churrasqueira, coloque a espreguiçadeira para fora e sirva o Pecorino.

Informações úteis sobre o vinho Pecorino

O que é Pecorino?

Pecorino é uma variedade de uva branca autóctone da Itália Central, mais especificamente de Abruzzo, Marcas, Lácio e Úmbria. A variedade de uva foi quase completamente esquecida, até que o vinicultor Guido Cocci Grifoni redescobriu o Pecorino a cerca de 1000 metros de altitude nos Apenninos. Atualmente, são feitos vinhos brancos de primeira linha a partir da uva, quase exclusivamente na Itália Central.

O que combina com vinho branco Pecorino?

Vinho branco Pecorino com queijo Pecorino é uma combinação óbvia. No entanto, prefere-se embutidos robustos, pratos de vegetais, massas, peixe e carnes brancas.

Qual é a temperatura ideal para servir o vinho Pecorino?

O vinho Pecorino deve ser servido a uma temperatura de 10-12°C.

Como armazenar uma garrafa de vinho branco Pecorino?

Frio, escuro, resistente à temperatura e em uma sala com umidade do ar de cerca de 70%. Essas são condições ideais para armazenar um vinho branco Pecorino por cerca de 2 anos. Não precisa ser mais do que isso, não deve ser mais do que isso.

Quanto tempo dura uma garrafa de Pecorino aberta?

Se a garrafa for novamente fechada firmemente com a rolha e armazenada na posição vertical na geladeira, uma garrafa de vinho Pecorino pode durar até 5 dias.

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