Rosé Brut Intense - Dourdon Vieillard

Com o Dourdon Vieillard Rosé Brut Intense chega à taça um champanhe de primeira classe. Apresenta uma cor vermelho-clara maravilhosamente brilhante. O perlage deste espumante mostra-se na taça extremamente fino, elegante e persistente. Ao agitá-lo ligeiramente na taça para lhe dar um pouco de ar, percebe-se neste espumante um equilíbrio perfeito, pois não se mostra nem aguado, nem com aspeto de xarope ou licor nas paredes do copo. Na taça, este champanhe da Dourdon Vieillard apresenta aromas de framboesas, complementados por lima e groselha vermelha. No palato, a textura deste espumante equilibrado revela-se maravilhosamente leve, crocante e cremosa. No final, este vinho da região vinícola de Champagne encanta com um belo comprimento. Surgem novamente notas de framboesa. No retrogosto, juntam-se ainda notas minerais provenientes dos solos dominados por argila e calcário.

Vinificação do Rosé Brut Intense de Dourdon Vieillard

O equilibrado Rosé Brut Intense de França é um corte elaborado a partir das castas Pinot Meunier e Pinot Noir. As uvas crescem em condições ideais na Champagne. As videiras cravam aqui as suas raízes profundamente em solos de argila e calcário. Naturalmente, o Rosé Brut Intense é influenciado por muito mais do que apenas o solo da Champagne. Este francês pode, no melhor sentido da palavra, ser descrito como um vinho do Velho Mundo, que se apresenta de forma extraordinariamente nobre e complexa. A maturação das uvas para este vinho de Pinot Meunier e Pinot Noir é influenciada de maneira nada desprezível pelo clima da região de cultivo. Na Champagne, as uvas desenvolvem-se num clima relativamente fresco, o que se reflete, entre outras coisas, em cachos particularmente longos e homogéneos e num peso de mosto mais moderado. Após a vindima, as uvas são rapidamente levadas à adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue-se então a fermentação dos vinhos base. Após a assemblage do corte, tem lugar o estágio subsequente com base no Método Tradicional. Em seguida, o Dourdon Vieillard Rosé Brut Intense estagia durante 6 meses sobre as borras finas.

Sugestão de harmonização para o Dourdon Vieillard Rosé Brut Intense

Este espumante francês deve ser apreciado bem fresco, a 5 - 7°C. Acompanha na perfeição legumes salteados no wok com peixe, omelete com salmão e funcho ou salada de legumes com beterraba.

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