Dornfelder trocken - Rotwild

O Rotwild Dornfelder de Peter Mertes, da região de Rheinhessen, apresenta no copo de vinho uma cor brilhante, vermelho‑púrpura. No nariz, este vinho tinto de Peter Mertes revela uma variedade de ameixas, groselhas‑pretas, mirtilos, ginjas e cerejas‑pretas.

O Peter Mertes Rotwild Dornfelder encanta pelo seu perfil gustativo elegantemente seco. Foi engarrafado com 6,4 gramas de açúcar residual. Para um vinho de entrada de gama isto está longe de ser evidente, e assim este vinho alemão seduz, apesar de toda a secura, com um equilíbrio finíssimo. Um sabor excelente não precisa necessariamente de muito açúcar residual. No palato, a textura deste tinto leve apresenta‑se maravilhosamente poderosa. Graças à sua acidez de fruta vibrante, o Rotwild Dornfelder revela‑se no palato impressionantemente fresco e vivo. O final deste vinho tinto da região vinícola de Rheinhessen convence por um belo prolongamento.

Vinificação do Rotwild Dornfelder de Peter Mertes

Este vinho concentra‑se claramente numa única casta, nomeadamente Dornfelder. Para este vinho monovarietal maravilhosamente elegante de Peter Mertes foi utilizada apenas uva de primeira qualidade. Após a vindima, as uvas são levadas o mais rapidamente possível para a adega de prensagem. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Em seguida, ocorre a fermentação em tanques de aço inoxidável, a temperaturas controladas. À vinificação segue‑se um estágio durante alguns meses sobre as borras finas, antes de o vinho ser finalmente engarrafado. Após a conclusão do vinho, o Rotwild Dornfelder é cuidadosamente harmonizado.

Sugestão de harmonização para o Peter Mertes Rotwild Dornfelder

Desfrute deste vinho tinto da Alemanha, idealmente servido entre 15 e 18°C, como acompanhamento de salada tailandesa de pepino, gratinado de vitela e cebola ou trouxinhas de queijo de ovelha assadas.

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