Santenay - Les Heritiers Saint Genys

O Santenay, da autoria de Les Heritiers Saint Genys, da Borgonha, apresenta no copo uma cor vermelha-clara e brilhante. O nariz deste vinho tinto da Borgonha encanta com notas de cereja ácida. Seguindo mais a fundo a sua aromática, surgem groselha vermelha, balsâmico e chão de floresta.

No palato, o Santenay de Les Heritiers Saint Genys revela-se maravilhosamente aromático, frutado e equilibrado. Na boca, a textura deste vinho tinto harmonioso apresenta-se maravilhosamente sedosa e carnuda. O final deste tinto da região vitivinícola da Borgonha, mais precisamente de Chablis & Grand Auxerrois, impressiona por sua bela persistência. A despedida é ainda acompanhada por nuances minerais provenientes dos solos dominados por argila e calcário.

Vinificação do Les Heritiers Saint Genys Santenay

O equilibrado Santenay, de França, é um vinho monovarietal, vinificado a partir da casta Pinot Noir. As uvas crescem em condições ideais na Borgonha. As videiras cravam aqui as suas raízes profundamente em solos de argila e calcário. Após a vindima, as uvas chegam o mais rapidamente possível à adega. Lá, são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Em seguida, ocorre a fermentação em tanques de inox e grandes barris de madeira, a temperaturas controladas. À vinificação segue-se um estágio de alguns meses em barricas de carvalho.

Sugestão de harmonização para o Santenay de Les Heritiers Saint Genys

Este vinho tinto francês deve ser apreciado temperado, entre 15 - 18°C. Acompanha na perfeição um ragù de borrego com grão-de-bico e figos secos, fígado de vitela grelhado com maçãs, cebolas e molho de vinagre balsâmico ou peito de ganso com couve-roxa ao gengibre e manjerona.

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