Aligoté Bourgogne AOC - Joseph Drouhin

O Aligoté Bourgogne de Joseph Drouhin, da Borgonha, apresenta no copo de vinho uma cor amarelo‑palha luminosa e platinada. No nariz, este vinho branco de Joseph Drouhin revela notas de maçã verde e limão. Como se isso já não fosse impressionante, devido ao estágio em inox surgem ainda nuances defumadas.

No palato, o Aligoté Bourgogne de Joseph Drouhin inicia maravilhosamente aromático, frutado e equilibrado. Existem seco e muito seco. Este vinho branco pertence ao segundo grupo, pois foi vinificado com apenas 1,4 g de açúcar residual. No palato, a textura deste vinho branco equilibrado apresenta‑se maravilhosamente crocante. Graças à sua acidez frutada marcante, o Aligoté Bourgogne mostra‑se incrivelmente fresco e vivo em boca. O final deste vinho branco jovem da região vinícola da Borgonha convence por sua boa persistência. O retrogosto é ainda acompanhado por notas minerais dos solos dominados por calcário e marga.

Vinificação do Joseph Drouhin Aligoté Bourgogne

Este vinho branco coloca claramente o foco em uma casta, a Aligoté. Para este vinho monovarietal extraordinariamente equilibrado de Joseph Drouhin, foram colhidas apenas uvas de primeira qualidade. As uvas crescem em condições ideais na Borgonha. As videiras aqui lançam suas raízes profundamente em solos de calcário e marga. Quando a maturação fisiológica perfeita é alcançada, as uvas para o Aligoté Bourgogne são colhidas exclusivamente à mão, sem o uso de máquinas agressivas e pouco seletivas. Após a vindima, as uvas chegam rapidamente à adega. Lá, são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Em seguida, ocorre a fermentação em tanques de aço inoxidável a temperaturas controladas. Após a fermentação, o vinho amadurece durante alguns meses sobre as borras finas, antes de ser finalmente engarrafado.

Sugestão de harmonização para o Aligoté Bourgogne de Joseph Drouhin

Desfrute deste vinho branco francês bem fresco, a 8 - 10°C, como acompanhante de couve‑repolho recheada, tortilha de alho‑poró ou espaguete com molho de tomate e alcaparras.

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