Cremant De Die P'Tit Jules - Domaine Achard-Vincent

No copo, o Cremant De Die P'Tit Jules biológico da Domaine Achard-Vincent apresenta uma cor amarelo‑platina brilhante. O perlage deste espumante mostra-se no copo maravilhosamente persistente e delicado. Após a primeira agitação, percebe-se neste espumante um equilíbrio perfeito, pois não se desenha nas paredes do copo nem aguado, nem com aspeto de xarope ou licor. No copo, este espumante da Domaine Achard-Vincent oferece aromas de brioche, maçã verde, limão e pêssego, complementados por giesta. No palato, este espumante equilibrado distingue-se por uma textura extremamente densa e cremosa. No final, este vinho da região vitivinícola do vale do Ródano encanta, por fim, com um belo comprimento. Voltam a notar-se nuances de maçã verde e pêssego. No retrogosto juntam-se ainda notas minerais dos solos dominados por calcário e argila.

Vinificação do Cremant De Die P'Tit Jules da Domaine Achard-Vincent

O Cremant De Die P'Tit Jules equilibrado, de França, é um lote, vinificado em modo biológico a partir das castas Aligoté, Clairette e Moscato Amarelo. No vale do Ródano crescem as vinhas que fornecem as uvas para este vinho, em solos de argila e calcário. É claramente o clima e o estilo de viticultura de Cairanne que também marcam o Cremant De Die P'Tit Jules. Este francês pode, no melhor sentido da palavra, ser descrito como um vinho do Velho Mundo, que se apresenta extraordinariamente nobre e complexo. A maturação das uvas para este vinho de Aligoté, Clairette e Moscato Amarelo é influenciada em grande medida pelo clima da região de cultivo. No vale do Ródano, as uvas desenvolvem-se num clima relativamente fresco, o que se reflete, entre outras coisas, em cachos especialmente longos e homogéneos e num peso de mosto bastante moderado. Após a vindima, as uvas são rapidamente levadas para a adega. Aí são selecionadas e prensadas com cuidado. Segue-se depois a fermentação dos vinhos base.

Sugestão de harmonização para o Cremant De Die P'Tit Jules da Domaine Achard-Vincent

Beba este espumante biológico francês idealmente bem fresco, entre 5 e 7°C, como acompanhamento de omelete com salmão e funcho, salada de espargos com quinoa ou esparguete com pesto de iogurte e hortelã.

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