Destí DOP - Merum Priorati

O Destí estagiado em barrica, da região vitivinícola da Catalunha, apresenta-se no copo com um denso vermelho púrpura. No nariz, este vinho tinto da Merum Priorati revela todo um leque de amoras. Como se isso já não fosse impressionante, juntam-se, graças ao estágio em grandes tonéis de madeira, outros aromas como chão de floresta, madeira tostada e baunilha.

Este tinto da Merum Priorati é perfeito para amantes de vinho que apreciam um estilo seco. O Destí chega muito perto disso, pois foi vinificado com apenas 0,7 gramas de açúcar residual. No palato, este tinto poderoso destaca-se por uma textura incrivelmente aveludada. Graças à sua acidez frutada e vibrante, o Destí mostra-se maravilhosamente fresco e vivo na boca. O final deste tinto com bom potencial de envelhecimento, oriundo da região vitivinícola da Catalunha, mais precisamente da Priorat DOQ, convence por seu belo prolongamento. O retro-gosto é ainda acompanhado por notas minerais dos solos dominados por xisto.

Vinificação do Destí da Merum Priorati

O ponto de partida para o primeiro nível e maravilhosamente potente lote Destí da Merum Priorati são as uvas Carignan, Garnacha e Syrah. Na Catalunha, as videiras que fornecem as uvas para este vinho crescem em solos de xisto. Graças à influência moderadora do rio próximo, os bagos amadurecem mais lentamente e desenvolvem maior complexidade aromática. Algo extraordinário na produção deste tinto da Merum Priorati é o facto de as uvas, na Priorat DOQ (ES), crescerem em socalcos de pedra. Este método tradicional de construção de vinhas é infelizmente muito dispendioso e demorado e, por isso, hoje em dia é raro. Após a vindima, as uvas são rapidamente levadas à adega, onde são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Em seguida, ocorre a fermentação em grandes barricas de madeira, sob temperaturas controladas. À vinificação segue-se um estágio de 12 meses em barricas de carvalho francês.

Sugestão de harmonização para o Destí da Merum Priorati

Desfrute deste vinho tinto espanhol preferencialmente a uma temperatura de 15 - 18°C, como acompanhamento de peito de vitela com feijão e tomate, fígado de vitela grelhado com maçãs, cebolas e molho de vinagre balsâmico, ou ainda cuscuz de legumes com almôndegas de vaca.

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