Grande Réserve Brut 1,5 l Magnum - Dourdon Vieillard

O elegante Grande Réserve Brut 1,5 l Magnum de Dourdon Vieillard verte-se no copo com um vermelho-claro brilhante. A perlage deste espumante cintila no copo de forma extraordinariamente fina, elegante e persistente. Ao rodar a taça, percebe-se neste espumante um equilíbrio sem igual, pois não se mostra nem aguado, nem xaroposo ou licoroso nas paredes do copo. No olfato, este espumante Dourdon Vieillard apresenta todo um leque de peras, laranjas e limões. Como se isso não fosse suficientemente impressionante, juntam-se ainda, graças à vinificação em aço inoxidável, outros aromas como amêndoa e lima.

No paladar, a textura deste espumante equilibrado revela-se maravilhosamente leve, crocante e cremosa. No final, este vinho da região vitivinícola de Champagne encanta, por fim, com um belo comprimento. Surgem novamente nuances de pera e laranja. No retrogosto, juntam-se ainda notas minerais dos solos dominados por calcário e argila.

Vinificação do Dourdon Vieillard Grande Réserve Brut 1,5 l Magnum

O equilibrado Grande Réserve Brut 1,5 l Magnum, de França, é um coupage vinificado a partir das castas Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir. Na Champagne, as vinhas que dão as uvas para este vinho crescem em solos de argila e calcário. Sem dúvida, o Grande Réserve Brut 1,5 l Magnum é também moldado pelo clima e pelo estilo de viticultura da Champagne. Este francês pode, em todos os sentidos, ser descrito como um vinho do Velho Mundo, que se apresenta de forma extraordinariamente nobre e complexa. O grau de maturação das uvas para este vinho de Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir é influenciado em grande medida pelo clima da região de cultivo. Na Champagne, as uvas prosperam num clima relativamente fresco, o que se reflete, entre outras coisas, em cachos particularmente longos e homogéneos e num teor de açúcar do mosto antes moderado. Após a vindima, as uvas são imediatamente levadas para a adega. Aí são selecionadas e prensadas com cuidado. Segue-se a fermentação dos vinhos base. Depois da assemblage do champanhe, o estágio posterior é efetuado com base no Método Tradicional. Segue-se um estágio em garrafa durante 6 meses.

Sugestão de harmonização para o Dourdon Vieillard Grande Réserve Brut 1,5 l Magnum

Beba este espumante francês idealmente bem fresco, a 5 - 7°C, como vinho de acompanhamento para salada de espargos com quinoa, endívias salteadas com fruta ou esparguete com pesto de iogurte e hortelã.

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