Haut-Médoc AOP 5ème Cru Classé - Château Cantemerle

O Haut-Médoc 5ème Cru Classé de Château Cantemerle, de Bordeaux, apresenta, quando agitado na taça, uma cor rubi luminosa. Após a primeira rotação, percebe-se neste vinho tinto um equilíbrio de primeira classe, pois ele não se mostra nem aguado, nem xarope- ou licoroso nas paredes da taça. Este corte francês apresenta na taça notas maravilhosamente expressivas de groselha vermelha. Somam-se a elas nuances de pimenta branca, madeira tostada e alcaçuz.

Este vinho encanta pelo seu perfil de sabor elegantemente seco. Foi engarrafado com extraordinariamente pouco açúcar residual. Trata‑se aqui de um verdadeiro vinho de qualidade, que se distingue claramente de qualidades mais simples e, assim, este francês deleita naturalmente, apesar de toda a secura, com um equilíbrio finíssimo. Aroma não precisa necessariamente de açúcar residual. No palato, a textura deste vinho tinto equilibrado se apresenta maravilhosamente densa. No final, este vinho da região vitivinícola de Bordeaux entusiasma finalmente com um comprimento notável. Mais uma vez surgem nuances de groselha vermelha. No retrogosto juntam‑se ainda notas minerais dos solos dominados por rocha silicatada e cascalho.

Vinificação do Château Cantemerle Haut-Médoc 5ème Cru Classé

A base do equilibrado Haut-Médoc 5ème Cru Classé da França são uvas das castas Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot. Em Bordeaux, as vinhas que produzem as uvas para este vinho crescem em solos de rocha silicatada e cascalho. É perfeitamente claro que o Haut-Médoc 5ème Cru Classé é também moldado pelo clima e pelo estilo de viticultura de Haut-Médoc. Este francês pode, no melhor sentido da palavra, ser descrito como um vinho do Velho Mundo, que se apresenta de forma extraordinariamente impressionante. As bagas para este vinho tinto francês são colhidas exclusivamente à mão quando estão perfeitamente maduras. Após a vindima manual, as uvas chegam o mais rapidamente possível à adega. Lá são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Em seguida, dá‑se a fermentação em pequenas barricas de madeira, sob temperaturas controladas. Após o término da fermentação, o elegante Haut-Médoc 5ème Cru Classé é ainda amadurecido por 12 meses em barricas de carvalho francês.

Sugestão de harmonização para o Château Cantemerle Haut-Médoc 5ème Cru Classé

Este vinho tinto francês deve ser apreciado temperado, entre 15 e 18°C. Acompanha perfeitamente pratos como cuscuz de legumes com almôndegas de boi, caril de grão‑de‑bico ou peito de ganso com couve‑roxa ao gengibre e manjerona.

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