Salmos DO - Miguel Torres

O poderoso Salmos Miguel Torres brilha no copo com um denso vermelho púrpura. Se o copo for ligeiramente inclinado, nota‑se nas bordas deste vinho barricado uma transição da cor do vinho em direção ao vermelho granada. Ao girar a taça, este vinho tinto revela uma elevada viscosidade, que se manifesta em fortes lágrimas nas paredes do copo. O nariz deste tinto da Catalunha convence com aromas de ameixa, ameixa seca, guinja e mirtilo. Aprofundando ainda mais a análise aromática, somam‑se, impulsionados pela influência da madeira de carvalho, especiarias de pão de mel, fava de cacau e chocolate amargo.

No palato, o Salmos de Miguel Torres inicia de forma maravilhosamente aromática, frutada e equilibrada. Na língua, este tinto poderoso caracteriza‑se por uma textura extremamente aveludada e densa. O final deste tinto amadurecido da região vinícola da Catalunha, mais precisamente de Priorat DOQ, distingue‑se, por fim, por um prolongamento extraordinário. Além disso, o pós‑gosto é acompanhado por facetas minerais dos solos dominados por rocha vulcânica.

Vinificação do Salmos de Miguel Torres

A base do poderoso Salmos da Catalunha são uvas das castas Cariñena, Garnacha e Shiraz. Na Catalunha, as videiras que dão origem às uvas para este vinho crescem em solos de rocha vulcânica. É evidente que o Salmos também é marcado pelo clima e pelo estilo de viticultura de Priorat DOQ. Este espanhol pode, em todos os sentidos, ser descrito como um vinho do Velho Mundo, que se apresenta extraordinariamente perfumado. Quando a maturação fisiológica perfeita está assegurada, as uvas para o Salmos são colhidas exclusivamente à mão, sem a ajuda de colheitadeiras grosseiras e pouco seletivas. Após a vindima manual, as uvas chegam o mais rapidamente possível à adega. Aí são selecionadas e cuidadosamente esmagadas. Segue‑se a fermentação em pequenas barricas, a temperaturas controladas. À vinificação segue‑se um estágio durante alguns meses sobre as borras finas, antes de o vinho ser finalmente engarrafado.

Sugestão de harmonização para o Salmos de Miguel Torres

Este tinto da Espanha deve ser desfrutado, idealmente, ligeiramente fresco, entre 15 e 18°C. Acompanha na perfeição fígado de vitela grelhado com maçãs, cebolas e molho de vinagre balsâmico, ragù de cordeiro com grão‑de‑bico e figos secos ou frango com limão e malagueta servido com bulgur.

Premiações do Salmos de Miguel Torres

Este vinho de Priorat DOQ não encanta apenas a nós, mas também conceituados críticos de vinhos, que o distinguiram com 90 pontos ou mais. Entre as avaliações para a colheita de 2016 encontram‑se

• James Suckling - 93 pontos

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