Pierre Jean Merlot - Yvon Mau

O Pierre Jean Merlot, criado por Yvon Mau em Languedoc-Roussillon, apresenta no copo uma cor púrpura luminosa. O primeiro nariz do Pierre Jean Merlot revela nuances de figos, amoras e ameixas. Aos matizes frutados do bouquet juntam-se ainda mais nuances frutado-balsâmicas.

O Yvon Mau Pierre Jean Merlot apresenta-se ao enófilo agradavelmente seco. Este vinho tinto nunca se mostra rústico ou magro, mas sim redondo e macio. Na língua, este vinho tinto equilibrado distingue-se por uma textura extremamente cremosa. Graças à sua acidez frutada viva, o Pierre Jean Merlot apresenta-se no palato maravilhosamente fresco e vibrante. O final deste vinho tinto da região de Languedoc-Roussillon cativa, por fim, com um belo prolongamento. O retrogosto é ainda acompanhado por facetas minerais dos solos dominados por calcário e areia.

Vinificação do Pierre Jean Merlot de Yvon Mau

O equilibrado Pierre Jean Merlot de França é um vinho monovarietal, vinificado a partir da casta Merlot. As uvas crescem sob condições ideais em Languedoc-Roussillon. As videiras fincam aqui as suas raízes profundamente em solos de areia e calcário. As uvas para este vinho tinto francês são colhidas muito rapidamente e na hora mais fresca possível do dia, quando estão perfeitamente maduras, para preservar a sua frescura. Após a vindima manual, as uvas são imediatamente levadas para a adega. Aí são selecionadas e esmagadas com cuidado. Segue-se a fermentação em tanques de aço inoxidável a temperaturas controladas. Após a fermentação, o vinho estagia durante alguns meses sobre as borras finas, antes de ser finalmente engarrafado.

Sugestão de harmonização para o Pierre Jean Merlot de Yvon Mau

Este francês deve ser apreciado preferencialmente temperado, entre 15 - 18°C. Acompanha na perfeição uma sopa de alho-francês, esparguete com molho de tomate e alcaparras ou gratinado de abóbora.

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